Découvrez la Tarte Szarlotka de Noël à la Polonaise, un délice traditionnel qui réchauffe les cœurs pendant les fêtes de fin d'année en Pologne. Cette tarte aux pommes revisitée combine la douceur des fruits caramélisés à la cannelle avec une pâte sablée croustillante et un crumble aux noix qui apporte une texture irrésistible. Inspirée des recettes ancestrales polonaises, cette szarlotka (prononcez char-lot-ka) est servie saupoudrée de sucre glace, rappelant la neige qui recouvre les paysages d'Europe de l'Est en hiver. Parfaite pour conclure un repas de Noël en beauté ou pour accompagner un café lors d'un goûter festif, cette tarte équilibre parfaitement les saveurs acidulées des pommes avec les notes chaudes des épices de Noël. Sa préparation simple mais efficace en fait un dessert accessible même aux pâtissiers amateurs. Laissez-vous transporter par ce voyage gustatif vers les traditions culinaires polonaises!
Ingrédients et quantités
- 250g de farine pour la pâte
- 125g de beurre froid pour la pâte
- 80g de sucre blanc pour la pâte
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1kg de pommes (variété Gala ou Golden)
- 50g de beurre pour la garniture
- 100g de sucre pour la garniture
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Le jus d'un demi-citron
- 100g de farine pour le crumble
- 75g de beurre mou pour le crumble
- 80g de sucre roux pour le crumble
- 80g de noix concassées
- Sucre glace pour la décoration
Recette par étape
- <h3>Préparation de la pâte</h3><p>Dans un saladier, mélangez 250g de farine avec 125g de beurre froid coupé en dés, 80g de sucre et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un œuf et formez une boule. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.</p>
- <h3>Préparation des pommes</h3><p>Épluchez et évidez 1kg de pommes. Coupez-les en tranches fines. Dans une poêle, faites-les revenir avec 50g de beurre, 100g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle et le jus d'un demi-citron pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en compote.</p>
- <h3>Préparation du crumble</h3><p>Mélangez 100g de farine, 75g de beurre mou, 80g de sucre roux et 80g de noix concassées jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.</p>
- <h3>Montage de la tarte</h3><p>Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Disposez les pommes caramélisées puis parsemez du mélange à crumble.</p>
- <h3>Cuisson</h3><p>Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.</p>
