Cette recette de semoule aux légumes à l’indienne est originaire du sud de l’Inde, et c’est Pankaj Sharma qui vous présente de rava upma en vidéo et sur son site. Vous le verrez, ce plat très exotique promet d’être à la fois complet et savoureux, ainsi que fondant et coloré. Vous êtes probablement surpris.e de constater que nous avons classé cette recette parmi notre sélection de couscous végans : il ne s’agit ici bien évidemment pas du tout de préparer cette spécialité du Maghreb, mais comme notre mission chez miam.com est de vous faire découvrir de nouvelles manières de cuisiner ainsi que de nouveaux plats et ingrédients, nous nous sommes dit que cette semoule aux légumes et aux épices serait parfaite pour répondre à votre envie de semoule mélangée à des légumes, riche en parfums qui vous feront voyager les yeux fermés.
Du côté des légumes, Pankaj a préparé ce plat avec des carottes, du chou-fleur et des petits pois, mais vous pouvez bien sûr imaginer des variantes avec du brocoli ou du navet. De l’ail et de l’oignon complètent évidemment cette composition, avec du gingembre frais râpé. Des cacahuètes viennent ajouter une touche croquante, et le jus d’un demi-citron apportera ce qu’il faut d’acidulé pour équilibrer ce plat. Au rayon des épices, puisqu’il s’agit de cuisine indienne, vous vous doutez qu’elles seront nombreuses à être de sortie pour cette semoule aux légumes : piment en poudre ou frais, feuilles de curry, curcuma et graines de moutarde. Suivez les instructions de Pankaj, elles sont très claires et vous permettront de mitonner ce beau plat indien à la perfection y compris si vous êtes encore novice en la matière. Et pour faire simple, vous devrez mettre le même volume d’eau que de semoule, puis couper le feu dès que vous aurez versé la semoule dans votre cocotte.
