Chez miam.com, la cuisson d’une tête d’ail entière au four est toujours un moment qui nous rend très impatient.es. On la coupe en deux, ou juste le bout le plus fin, on l’arrose d’huile d’olive et on y loge quelques grains de gros sel avant de l’enfourner une vingtaine de minutes dans un four à 200 degrés. Il en ressort grillé, confit, hypra savoureux, et l’air est chargé d’une odeur infiniment régalante, profonde et qui appelle d’autres ingrédients « umami » comme diraient les japonais.es. Et donc du miso et de la sauce soja par exemple (nous excluont ici les algues séchées !), mais surtout des champignons en tous genres. Qu’ils soient blancs ou bruns, de Paris ou sauvages, ils sont tous ici les bienvenus pour composer une sauce forestière divinement rehaussée d’ail grillé. Qui va résultat dans cette recette végane de sauce crémeuse ail – champignons partagée par la fée Stéphanie sur son site, qu’elle a dégustée avec des spaghetti, tout simplement. Et un peu de persil frais. Sachant que l’option du parmesan végétal est toujours à considérer !
Vous cuirez les champignons et la tête d’ail en suivant les instructions de Stéphanie sur son site. Données en direct de sa cuisine installée dans le sud de l’Italie, c’est dire si cette mamma d’adoption maitrise ce sujet gastronomique. Et même pas besoin de crème, sauf si vous ne pouvez pas vous en empêcher et qu’il vous reste une demi-brique de crème de soja par exemple. À déguster dans un plat de pâtes à la crème, bien sûr, qui sera terriblement gourmand et réconfortant en même temps qu’intensément savoureux. À préparer à l’italienne si possible, en versant les pâtes (cuites une minute de moins que normal) dans une grande poêle contenant déjà votre sauce crémeuse aux champignons et à l’ail, en mélangeant sur feu moyen, et en y ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si le résultat est un peu sec. Et vous dégusterez dès la première bouchée un concentré de saveurs à tomber par terre de plaisir gustatif !
D’ailleurs, dans le même genre, Stéphanie vous conseille de découvrir ses irrésistibles Pâtes à la crème de poivrons rôtis ainsi que ses prodigieuses Orecchiette à la crème d'artichaut… On ne fait pas mieux dans le genre.
