Vous vous demandez quoi faire comme petite entrée colorée et savoureuse, alors que vous avez un bulbe de fenouil dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et que plusieurs oranges de saison trônent dans votre saladier plein de fruits ? Ne cherchez plus, vous allez faire simple et rapide avec cette recette de petite salade d’hiver de fenouil à l’orange partagée par Alexandre (Lutsubo) sur son site. Il n’y a vraiment pas plus simple, et l’air de rien, c’est une spécialité Sicilienne que vous dégusterez là. Que vous pourrez même présenter, avec l’accent s’il vous plaît, comme une insalata di finocchi e arance alla siciliana. Rien que ça, et votre repas hivernal va se changer en une splendeur presque estivale. Surtout si vous utilisez une très bonne huile d’olive, qui vient tout droit d’Italie comme il se doit !
Alexandre vous présente à fond sa recette sur son site, avec les petits conseils habituels ainsi qu’une présentation très gourmande et qui donne envie de voyager. Comme toujours avec ce gourmet végan qui adore passer du temps dans les cuisines du monde… Vous émincerez très finement le fenouil, et passerez du temps sur vos deux oranges pour bien détacher la peau de chaque quartier (au besoin, allez faire un tour sur YouTube pour trouver une vidéo qui vous explique comment faire ça le mieux et le plus rapidement possible). Vous veillerez bien à récupérer tout le jus des oranges, qui aura coulé pendant la préparation des petits suprêmes comme on les appelle (la chair de l’orange, sans sa peau). À vous de voir si vous avez envie d’ajouter ou non du jus d’orange en plus, nous on a fait sans, et c’était très bien comme ça. N’oubliez pas le sel et le poivre, et sachez que certaines recettes siciliennes y ajoutent de l’olive noire ou du persil, un peu d’oignon frais émincé ou des câpres, et même quelques feuilles d’épinard. Et si vous avez envie de continuer de vous régaler avec ce légume que l’on ignore trop souvent quand on fait ses courses, intéressez-vous pour de vrai à ce Risotto végan au fenouil ainsi qu’à ces Beignets de fenouil grecs. Et vous nous en direz des nouvelles !
