Pour cette recette végane, Patate & Cornichon vous propose de cuisiner vous-même votre seitan et de le farcir avec des champignons d'automne.
Pas de panique, cela va être assez simple. En fait, le seitan se prépare comme une pâte à tarte (bourrée de gluten et de protéines) et, pour la farce, vous pourrez choisir les champignons de votre choix, en fonction de la saison et de vos goûts, que vous ferez revenir avec du tofu ferme, du thym, de l'oignon et de la sauge, avant de les déglacer au cognac. Le boudin de seitan et sa farce cuiront d'abord à l'eau, avant de passer au four pour dorer. Votre rôti de seitan farci sera parfait accompagné de légumes (en purée ou au naturel, cuits à la vapeur) et d'un chutney sucré-salé. Une belle recette végétale qui sera épatante et gourmande pour un repas de fête, voire même pour un dîner de Noël en ajoutant quelques marrons cuits (oui, c'est le petit détail qui met tout de suite dans l'ambiance des fêtes de fin d'année !).
