Cette recette grecque traditionnellement végane va être parfaite pour vous mitonner un repas roboratif, complet, fondant et réconfortant. En plus, Alexandre de Lutsubo vous en donne deux versions sur son site : soit avec du riz rouge et des lentilles brunes, soit avec du riz blanc et des lentilles vertes. Dans les deux cas, vous prendrez soin d’incorporer pas mal d’oignon et d’ail frais dans cette recette de riz aux lentilles à la grecque, puisqu’elle ne comprend pas d’épices dans ses ingrédients : juste une feuille de laurier pour la cuisson des légumineuses, puis du persil et du jus de citron au moment de servir. Sans oublier une belle louche d’huile d’olive puisque ce plat se situe en plein milieu de la Méditerranée, et pas au Japon, ni une belle poignée d’olives, si possible de caractère et bien parfumées. Et pour la touche tomatée de ce mets, vous ferez en fonction de vos goûts et de la saison : soit quelques tomates fraiches d’été, soit une conserve de tomates concassées, soit juste un peu de concentré de tomates.
Les lentilles cuiront donc de leur côté, et vous les retirerez du feu quand elles seront encore légèrement croquantes (elles vont cuire encore avec le riz, si possible dans la même eau de cuisson… Oui, il va falloir vous débrouiller sur ce coup-là…). Vous ferez ensuite revenir deux tonnes d’oignon émincé finement et d’ail haché, avant d’y ajouter la touche de tomate de votre choix, puis le riz cru et les lentilles cuites. Le tout va mijoter sous couvercle le temps que le riz soit cuit. Et pour accompagner ce riz aux lentilles à la grecque, façon fakorizo, optez pour un tzatziki végan bien crémeux et parfumé, et votre repas sera divinement savoureux. Et si vous devez danser le sirtaki, faites-le plutôt avant le repas, après, vous risquez de vous trainer un peu…
