Découvrez notre délicieuse quiche grecque sans gluten, une fusion parfaite entre la tradition française et les saveurs ensoleillées de la Grèce. Cette création culinaire unique vous transporte directement sur les rives de la mer Égée avec sa garniture généreuse de feta crémeuse, d'olives kalamata et de tomates séchées. La pâte sans gluten, à base de farine de riz et de pois chiches, offre une texture croustillante qui complète parfaitement la garniture moelleuse. Parfumée au thym, à l'origan et à l'huile d'olive extra vierge, cette quiche constitue un repas complet ou un accompagnement raffiné. Facile à préparer, elle ravira aussi bien les amateurs de cuisine méditerranéenne que les personnes suivant un régime sans gluten. Servie tiède avec une salade grecque, elle devient le plat star de vos repas estivaux ou de vos apéritifs entre amis. Un véritable voyage gustatif qui allie l'élégance de la cuisine française à la générosité des saveurs helléniques, le tout sans compromis sur le goût malgré l'absence de gluten.
Ingrédients et quantités
- 150g de farine de riz
- 100g de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane
- 80g de beurre froid
- 4 œufs (3 pour l'appareil, 1 pour la pâte)
- 20cl de crème fraîche
- 10cl de lait
- 250g de feta
- 100g d'olives kalamata dénoyautées
- 80g de tomates séchées
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir
Recette par étape
- Préparez la pâte sans gluten en mélangeant 150g de farine de riz, 100g de farine de pois chiches, 1 cuillère à café de xanthane, une pincée de sel, 80g de beurre froid coupé en dés et 1 œuf.
- Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau froide pour former une boule. Réservez au frais 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et garnissez un moule à tarte de 24cm. Piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, fouettez 3 œufs avec 20cl de crème fraîche et 10cl de lait. Assaisonnez avec sel, poivre, 1 cuillère à café d'origan et 1 cuillère à café de thym séché.
- Émiettez 200g de feta et répartissez-la sur le fond de tarte avec 100g d'olives kalamata dénoyautées et coupées en deux, 80g de tomates séchées coupées en morceaux et 1 oignon rouge émincé préalablement revenu à la poêle.
- Versez l'appareil aux œufs sur la garniture et parsemez de 50g de feta supplémentaire.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit pris.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.
- Par Zeus, quelle merveille ! Cette quiche est si bonne qu'elle pourrait réconcilier Athènes et Sparte. Le contraste entre la pâte croustillante et la garniture crémeuse est tout simplement divin. À déguster sans modération, même si votre nutritionniste fronce les sourcils !
