Vous avez de la chance que Manon (Mangez des Cailloux) partage avec vous sa recette parfaite de pesto basilic – amandes : non seulement elle est simplissime et plutôt rapide à préparer (sauf si vous la réalisez avec un pilon plutôt qu’un mixeur), mais vous pourrez également ajuster ses paramètres pour l’adapter à vos goûts et en faire le meilleur pesto végan du monde. Et tout ça uniquement avec du basilic frais, des amandes entières ou émondées, de l’ail, de l’huile d’olive, du jus de citron, sans oublier du sel et du poivre. Et franchement, une fois que vous l’aurez goûté, vous ne vous en passerez plus et en ferez toutes les semaines. Non seulement pour préparer les très classiques pâtes au pesto, mais aussi pour vous en régaler sur des tartines ou pour réveiller n’importe quel plat un peu terne.
Pour un pesto plus léger et moins dense, vous pouvez diviser par deux la quantité d’amandes. Et si vous n’en avez pas assez pour préparer cette recette, vous pouvez tout à fait en remplacer une partie par des graines de tournesol, un mélange de graines, des noix, et bien sûr les fameux pignons de pin. Et si vous n’appréciez que modérément les saveurs très acidulées, vous pouvez bien sûr oublier le jus de citron de cette recette, pour vous concentrer sur les prodigieuses saveurs vertes et aillées de cette mousse végétale ultime, qui réveillera n’importe quel plat un peu terne. Et pour fignoler légèrement la saveur de votre pesto parfait basilic – amandes, quoi de mieux qu’une généreuse cuillère à soupe de levure maltée pour apporter à votre pesto végan maison une sublime touche de saveur fromagère ?
Allez, nous vous suggérons encore quelques idées pour vous régaler de votre pesto maison aux amandes, avec ces Feuilletés roulés au pesto parfaits pour l’apéro, ce Sandwich d'émincé végétal au pesto idéal pour un déjeuner express hyper savoureux, ou ce Croque-monsieur végan aux haricots blancs que vous dégusterez au cours d’un diner léger, avec application et gourmandise…
