Attention, Emma vous propose de découvrir sur Végan Vert une délicieuse recette de nouilles chinoises sautées au tofu, alors, s'il vous plaît, ne faites pas trop cuire les pâtes ! C'est vraiment le risque, quand on fait sauter au wok des pâtes déjà cuites, qu'elles se retrouvent toutes pâteuses et qu'elles s'agglomèrent façon tambouille mille fois réchauffée. Et c'est vraiment pas gourmand... Alors prenez toujours l'habitude de retirer une à deux minutes de cuisson du temps indiqué sur vos paquets de pâtes de riz ou de nouilles chinoises sans œufs (lesquels ne sont pas toujours faciles à trouver, même en épicerie asiatique !). Et puis si ces dernières ne demandent que quelques minutes de cuisson, trempez-les juste dans de l'eau très chaude, le temps qu'elles deviennent souples, puis rincez-les et réservez-les jusqu'à ce qu'elles passent à la casserole. Pour ce qui est de cette recette d'Emma, vous verrez qu'elle va vous permettre de réviser la liste des ingrédients pour faire une sauce asiatique parfaite : de la sauce soja, du vinaigre de riz, un sucrant (ici du sucre de canne, mais du sirop d'agave fera très bien l'affaire), de la coriandre fraiche, une petite touche de fécule, et du bouillon de légumes. Après, si vous avez l'habitude de toujours verser quelques gouttes d'huile de sésame avant de servir, n'hésitez pas, c'est tellement trop bon. Pareil si vous n'imaginez pas déguster un plat d'influence asiatique qui ne soit pas un minimum pimenté, faites-vous plaisir...
Du côté des légumes de vos nouilles chinoises sautées au tofu, Emma vous propose la très classique combinaison de la carotte et du poivron, avec ail et oignon bien sûr, mais en y ajoutant des champignons noirs, soit frais soit séchés. Sans oublier les fameuses pousses de soja qui n'en sont pas vu qu'il s'agit de haricots mungo germés. Et si vous trouver de belles cébettes ou ciboules, ou tout simplement des oignons nouveaux, ils apporteront une touche aromatique toute en finesse pour finaliser votre plat. Et on vous laisse lire toutes les instructions de préparation de cette recette végane sur le site d'Emma (où vous pourrez laisser un commentaire, ça fait toujours plaisir).
