Allez, on change des lasagnes et du chili sin carne avec cette recette de moussaka végane au tofu signée Rose Citron, même si toutes ces préparations affichent un petit air de famille : dans tous les cas, il s’agira surtout de préparer une sauce tomate enrichie d’un simili-carné émietté ou haché (en lieu et place de la viande hachée des origines, de bœuf ou d’agneau), avec plus ou moins les mêmes épices. Pour des plats en général assez simples à cuisiner et qui offrent toujours de très nombreuses options gourmandes, à décliner en fonction de vos goûts et des saisons. Suivez néanmoins quand même cette recette d’Azilis en détail, car elle est une cheffe végane qui tient parfaitement la route quand il s’agit d’équilibrer et de marier des saveurs. Après, bien sûr que si vous avez l’habitude de cuisiner votre propre sauce bolognaise maison (avec des lentilles ou du haché végétal, du tofu ou du seitan), celle-ci conviendra très bien à cette moussaka végane, et vous n’aurez plus qu’à suivre les conseils de la cheffe pour faire cuire au four vos tranches d’aubergine puis pour monter votre plat de moussaka avant de le passer au four pendant une vingtaine de minutes pour le faire gratiner. Pareil si vous adorez préparer votre sauce béchamel végane, vous pourrez là aussi vous faire plaisir en en faisant un peu, pour venir couvrir votre plat en lui associant pourquoi pas du vromage à votre goût.
Mais bon, lorsque l’on découvre un nouveau plat à préparer en cuisine, c’est toujours bien aussi de faire simple, de s’en tenir aux bases, pour ensuite « pimper » ce qui va devenir votre recette préférée de moussaka végane au tofu, en la fignolant de petits détails gourmands. Du type : un peu de vinaigre balsamique ou de miso brun dans la sauce tomate, des herbes de Provence et un peu de piment des squelettes, une touche de muscade dans votre béchamel au lait végétal, un verre de vin blanc dans la sauce, etc. Franchement, ce ne sont pas les options qui manquent lorsque l’on débride notre imagination culinaire…
