Découvrez notre kebab végan à la turque, une explosion de saveurs orientales qui ravira vos papilles tout en respectant une alimentation 100% végétale. Cette recette s'inspire directement des traditions culinaires d'Istanbul, où les épices se mêlent harmonieusement aux légumes grillés pour créer un plat à la fois sain et gourmand. Le seitan mariné remplace parfaitement la viande traditionnelle, offrant une texture tendre à l'intérieur et délicieusement croustillante à l'extérieur. Le pain pita maison, moelleux et légèrement doré, enveloppe généreusement la garniture épicée et les crudités croquantes. La sauce au yaourt végétal apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs relevées des épices. Ce kebab revisité constitue un repas complet, idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner vos amis lors d'un repas festif. Simple à préparer mais bluffant en bouche, ce plat vous transportera directement sur les rives du Bosphore, entre tradition et innovation culinaire.
Ingrédients et quantités
- 400g de seitan
- 4 pains pita (ou 500g de farine pour les faire maison)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sumac
- 3 gousses d'ail
- 1 citron (jus)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 200g de chou rouge émincé
- 2 tomates
- 1 concombre
- 250g de yaourt végétal nature
- 1 bouquet de persil frais
- 10g de menthe fraîche
- Sel et poivre
Recette par étape
- Préparez la marinade pour le seitan en mélangeant l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sumac, l'ail écrasé, le jus de citron et le sel.
- Coupez le seitan en fines lamelles et laissez-le mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Pour le pain pita, mélangez la farine, la levure, le sel et l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure sous un linge humide.
- Divisez la pâte en 4 boules égales et étalez-les en disques d'environ 20 cm de diamètre.
- Faites cuire les pitas dans un four préchauffé à 230°C pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent légèrement.
- Préparez la sauce en mélangeant le yaourt végétal avec l'ail, le concombre râpé, le jus de citron, la menthe ciselée et le sel.
- Faites griller les lamelles de seitan marinées dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Faites revenir les poivrons et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ouvrez les pitas et garnissez-les de seitan grillé, de légumes sautés, de chou rouge, de tomates et de concombre.
- Arrosez généreusement de sauce au yaourt végétal et saupoudrez de persil frais.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant du seitan et le moelleux du pain.
