Découvrez notre kebab végan fusion qui marie les saveurs épicées du Maghreb aux influences portugaises pour une explosion de goûts en bouche. Cette recette originale transforme les légumes méditerranéens et les épices berbères en un festin coloré et nutritif, le tout enveloppé dans un pain plat fait maison. L'aubergine grillée et les champignons portobello remplacent parfaitement la viande traditionnelle, tandis que la sauce piri-piri portugaise apporte une touche piquante qui réveillera vos papilles. Facile à préparer et délicieusement satisfaisante, cette création végan plaira même aux plus carnivores de vos convives. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette fusion représente parfaitement la richesse des cuisines méditerranéennes. Les protéines végétales et les légumes frais en font un repas complet et équilibré, tout en offrant une alternative éthique et écologique au kebab traditionnel. Une véritable invitation au voyage culinaire entre les rives du Maghreb et les côtes portugaises.
Ingrédients et quantités
- 2 aubergines moyennes
- 400g de champignons portobello
- 4 pains plats type pita ou naan
- 1/4 de chou rouge
- 2 tomates mûres
- 1 oignon rouge
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 gousses d'ail
- 2 citrons
- 2 piments rouges frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre noir
Recette par étape
- Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le piment, l'ail émincé et le jus de citron.
- Coupez les aubergines et les champignons en tranches épaisses, puis badigeonnez-les de marinade. Laissez reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce piri-piri en mixant les piments rouges, l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive et le sel.
- Faites griller les légumes marinés au four à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Préparez la garniture en mélangeant le chou rouge émincé avec le jus de citron et une pincée de sel.
- Faites chauffer les pains plats quelques minutes au four.
- Montez les kebabs en garnissant chaque pain de légumes grillés, de chou rouge, de tomates, d'oignons rouges et de coriandre.
- Arrosez généreusement de sauce piri-piri et ajoutez quelques olives noires concassées.
- Repliez le pain et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
