Si vous cherchez une recette de gratin de pommes de terre végétalien qui ne soit pas un gratin dauphinois mais qui ne soit pas juste un gratin de légumes lambda, il se pourrait bien que cette recette de gratin dauphinois végan à la moutarde proposée par Alice (Au vert avec Lili) vous plaise. Alors, bien sûr, on s’éloigne ici du traditionnel gratin dauphinois ou des très classiques pommes boulangères, mais si vous aimez la saveur de la moutarde, associée ici avec du curcuma, le tout à déguster dans une préparation crémeuse et fondante à souhait, n’ayez aucun doute sur le prochain repas que vous êtes en train d’imaginer : il va vous régaler.
Ici, pas de cuisson dans du lait végétal, Alice vous propose de précuire vos patates à l’eau, pendant une vingtaine de minutes uniquement, l’idée étant qu’elles restent fermes pour les couper en tranches fines ensuite. Oignon émincé finement et ail frais haché seront également de la partie. Et vous préparerez une sorte d’appareil végétal tout simple, à base d’une bonne dose de crème végétale dans laquelle vous mélangerez l’ail, et le sel et le poivre, du curcuma, et surtout si possible à la fois de la moutarde forte et de la moutarde en grains, à l’ancienne. Pour le reste, on vous laisse consulter le site d’Alice, sachant que vous compterez une vingtaine de minutes avant de sortir votre gratin dauphinois végan à la moutarde du four (chauffé à 200 degrés), qui aura bien gratiné grâce à la levure maltée saupoudrée sur le dessus. Et pour la dégustation, une laitue ou batavia toute simple sera parfaite, assaisonnée tout simplement à l’huile d’olive et au vinaigre de cidre. Mais des carottes râpées maison, parfumées à l’huile de sésame, seront également les bienvenues à table… D’ailleurs, jetez un coup d’œil à notre sélection de petites salades, elles sont vraiment originales, colorées, savoureuses et finalement très gourmandes.
