La plupart des recettes de gaufres traditionnelles, liégeoises ou de Bruxelles entre autres, incluent une bonne ration d’œufs, de lait de vache, et de beurre, c’est vous dire le concentré d’exploitation animale que cette gourmandise représente… Alors que l’on peut très bien se passer de ces ingrédients d’originale animale avec un peu d’imagination et la volonté de découvrir tout ce que l’on peut attendre de tout ce que le règne végétal nous offre. Avec sa recette végane de gaufres à la banane, Ary Pickle a choisi le lait végétal de soja pour remplacer celui issu de la traite bovine et, vous l’avez compris, une banane bien mûre pour remplacer les ovocytes des volailles concernées. Tout simplement. Et pas besoin d’ajouter du gras là-dedans !
En ce qui concerne les autres ingrédients de cette préparation incontournable des longs dimanches gris d’hiver ou d’automne, vous aurez bien sûr besoin de farine (blé ou épeautre seront très bien), d’un sucre de votre choix, d’un sachet de levure chimique et du duo des inséparables bicarbonate alimentaire-jus de citron (ou vinaigre de cidre, l’effet est le même : il démultiplie les pouvoirs aérateurs du bicarbonate). La pincée de sel est bien sûr nécessaire pour apporter une profondeur aromatique à ce beau mélange, qui vous demandera un peu de patience avant de passer à l’étape de cuisson au gaufrier puisqu’il aura besoin de reposer pendant une petite heure. Comme vous le voyez, il est difficile de faire plus facile et plus rapide, avant un vrai bonheur gustatif moelleux à la clé… Et pour la dégustation de vos gaufres véganes à la banane, Ary Pickle ne peut que vous conseiller son incontournable Pâte à tartiner végane 2 ingrédients, que vous pourrez associer – pendant que vous y êtes, autant y aller à fond ! – avec la très indispensable Chantilly végane à la noix de coco… Même si une délicieuse confiture maison sera toujours exquise ici, ou ce fameux caramel que vous réussissez si bien !
