Quand il s'agit de faire une crème chantilly végane à la noix de coco, le grand débat s'ouvre entre utiliser du lait de coco OU de la crème de coco. En fait, c'est vraiment à vous de choisir en fonction de vos habitudes et des marques de ces deux produits que vous avez à disposition. Certaines boites de lait de coco affichent un bon pourcentage de matière grasse quand certaines briques de crème de coco contiennent surtout de l'eau et vont s'avérer incapables de fournir une matière grasse suffisante pour épaissir lorsque vous les fouetterez. Car c'est bel et bien la partie solide, épaisse, du lait ou de la crème de coco qui va vous permettre de vous régaler d'une délicieuse recette de crème chantilly à la coco.
Du coup, on vous conseille plutôt, comme Del's Cooking Twist, d'acheter une conserve de lait de coco et de la mettre au réfrigérateur la veille du jour J. C'est vraiment quelque chose qui fonctionne toujours : la partie grasse du lait de coco va se condenser en haut de la boite, et vous n'aurez qu'à la prélever et la battre jusqu'à ce qu'elle devienne très onctueuse et mousseuse, bien ferme. Avec du sucre glace comme Delphine le fait, ou du sirop d'agave, du sucre de coco, en fait n'importe quel sucrant va fonctionner, ne les intégrant plutôt en finissant de battre votre crème chantilly végane. Certaines cheffes véganes et cuistots végétaliens prennent également le temps de placer au congélateur pendant trente minutes leur batteur et le récipient dans lequel vous allez fouetter le lait végétal : si vos outils sont trop chauds, votre coco ne va pas monter. Et au moment de servir, n'hésitez pas à parsemer un peu de noix de coco râpée sur votre chantilly, ça sera trop beau !
Pour l'eau de coco qui vous restera, vous pourrez la boire, pourquoi pas, telle quelle, ou l'intégrer dans des cocktails ou des smoothies, milkshakes et lassis maison, ou carrément suivre cette recette de Riz au lait de coco, on en est dingue chez miam.com... Ok coco.tte ?
