Découvrez notre recette authentique de flammekueche alsacienne revisitée avec des herbes fraîches du jardin. Cette tarte flambée traditionnelle, originaire d'Alsace, se caractérise par sa pâte fine et croustillante garnie de crème fraîche onctueuse, d'oignons finement émincés et de lardons fumés. Notre version y ajoute une touche de fraîcheur avec un mélange d'herbes aromatiques qui rehausse les saveurs traditionnelles. Parfaite pour un dîner convivial en famille ou entre amis, cette flammekueche se prépare rapidement et ravira tous les palais. La cuisson à haute température permet d'obtenir une pâte croustillante sur les bords et moelleuse au centre, créant un contraste de textures irrésistible. Accompagnée d'une salade verte et d'un verre de vin blanc d'Alsace, cette spécialité régionale vous transportera directement dans les winstubs alsaciennes. Un plat simple mais savoureux qui met à l'honneur le terroir français et qui séduira même les gourmets les plus exigeants.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine T45
- 125ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5g de sel
- 200g de crème fraîche épaisse
- 100g de fromage blanc
- 2 oignons moyens
- 150g de lardons fumés
- 1 pincée de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches mélangées (ciboulette, persil, thym)
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Creusez un puits et ajoutez l'huile d'olive et l'eau tiède.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Formez une boule, couvrez d'un linge et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, émincez finement les oignons et hachez les herbes fraîches.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
- Préchauffez votre four à 280°C (ou température maximale) avec une pierre à pizza si vous en avez une.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte très finement en forme de rectangle ou de cercle.
- Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez uniformément le mélange crème fraîche/fromage blanc sur la pâte en laissant un petit rebord.
- Répartissez les oignons émincés puis les lardons sur toute la surface.
- Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- À la sortie du four, parsemez d'herbes fraîches hachées et servez immédiatement.
