Le crumble de légumes fait partie des plats que l’on adore chez miam.com, et que nous déclinons selon les saisons, comme Déliacious. Et si l’été nous le cuisinons essentiellement avec des mélanges assez proches de la ratatouille ou du tian de légumes, ce sont les courges qui ont la vedette dès le milieu de l’automne et tout spécialement au cœur de l’hiver. Avec le navet, le chou de Bruxelles, les poireaux, etc. Avec son crumble de courge butternut et de fenouil, Délia vous propose une recette parfaite pour un plat d’accompagnement à servir avec des pommes de terre sautées ou un rôti de simili-carné, ou qui pourra être savouré en même temps qu’un velouté bien chaud.
Cette recette de crumble salé végan ne va pas vous poser de problème en cuisine : vous éplucherez la butternut et la couperez en petits cubes, et vous débiterez le fenouil en morceaux, ils cuiront ensuite au four pendant une bonne demi-heure après avoir été mélangés avec de l’huile d’olive, dans un fond de bouillon de légumes. Vous couvrirez avec votre crumble et des graines de courge dès que les légumes vous paraitront fondants. Pour la pâte à crumble sans parmesan, celui que vous propose Délia est très simple, sans fioriture, puisqu’il s’agira d’incorporer de la margarine dans la farine de blé, avec du sel et un peu d’eau. Mais si vous avez une recette de crumesan, n’hésitez pas à en ajouter dans votre mélange à crumble en le sablant avec les doigts. Certaines pâtes à crumble impliquent également la poudre de noisette, on vous dit ça comme ça, en passant, c’est le genre de détails sur lequel les gourmandes et les gloutons tiltent instantanément. Et puis si vous préparez ce crumble pour un repas de fête, Délia vous suggère de le faire cuire dans des cassolettes individuelles. Au moins vos invité.e.s ne se battront pas pour prendre la dernière part.
