Le remplacement des œufs dans la plupart des recettes de biscuits, gâteaux ou cookies, se fait grâce à de très nombreux ingrédients, de manière souvent très simple. Et cela donne lieu à des réinventions complètes des préparations d’origine, pour se régaler de saveurs renouvelées. Compote, graines de chia ou graines de lin, tofu soyeux, purée de courge, banane écrasée, vous avez déjà peut-être testé l’un ou l’autre de ces ingrédients à la place des ovaires de poules, et vous aviez trouvé que le résultat était parfaitement moelleux et délicieux. Et cela sans regretter le moins du monde la présence d’un aliment qui suppose l’exploitation de milliards de volatiles à travers le monde, le plus souvent dans des conditions indignes d’une civilisation dite moderne. Bref. Avec cette recette de cookies végans aux haricots rouges, vous allez découvrir que ces légumineuses peuvent aussi jouer un rôle parfait pour rendre moelleux ces petits biscuits hypra classiques, incontournables au moment du goûter. C’est Marie-Laure, du site Biodélices, qui vous invite sur son site pour découvrir les instructions complètes de préparation de vos futurs biscuits protéinés préférés.
En plus des haricots rouges, vous aurez besoin de farine de blé ou de petit épeautre, de poudre de cacao et de chocolat noir, ainsi que de purée d’amande si possible complète et de sirop d’agave pour finir. Ce qui fait six ingrédients assez classiques dans les placards d’une cuisine 100 % végétale, et avec lesquels vous sortirez six (6) gros cookies végans de haricots rouges chocolat-noisette de votre four, après un petit quart d’heure de cuisson à 180 degrés. Vous verrez, ces biscuits maison sont vraiment inratables.
Et puisque la base de ces cookies végans est essentiellement constituée de haricots, vous n’aurez qu’à remplacer la portion de farine de blé par une farine de pois chiche ou de maïs, ou de la poudre d’amande, pour obtenir des petits biscuits sans gluten.
