Si vous aussi êtes installé.e en France, les fruits de saison qui arrivent de pas trop loin sont encore pas mal disponibles au tout début de l’hiver. Les clémentines sont encore succulentes, les pommes et les poires commencent à faiblir en texture et en saveurs mais restent correctes, les derniers kiwis cultivés en France se battent en duel sur les étals des maraichers, et les grenades sont au top, en provenance de tout le pourtour méditerranéen. Mais à partir de février, cela commence à se gâter sérieusement, et l’on lorgne facilement sur ces fruits exotiques qui viennent de loin, de zones géographiques ou il fait encore très chaud ou qui sont carrément situées à l’opposé de nous par rapport à l’équateur. Healthy Julia a donc craqué en croisant un splendide ananas, et a décidé de partager avec nous sa recette d’hiver de confiture exotique allégée en sucre, dans laquelle elle a également utilisé une banane, des kiwis et du jus de citron vert. Sans oublier du sucre, et une touche d’agar-agar pour assurer la consistance de sa confiture maison, moins cuite et moins sucrée qu’une confiture traditionnelle. Du coup, la confiture exotique de Julia se conservera moins longtemps bien sûr, mais ce détail n’est pas très important, vu qu’elle va très vite être engloutie… Au petit déjeuner ou au goûter, avec de la Brioche nature toute végétale ou carrément avec des Croissants maison au beurre végétal pendant que vous y êtes à vous régaler !
Julia vous livre des instructions précises, qui seront parfaites si vous aussi utilisez un Thermomix. Si ce n’est pas le cas, pas de panique, vous cuirez tout simplement votre confiture exotique d’hiver allégée en sucre dans une casserole, après ou avant de la mixer, à feu doux, et pendant une petite demi-heure. Pensez à stériliser vos pots, même si vous pensez que vous les terminerez très vite, car les champignons vont eux aussi beaucoup apprécier cette confiture maison savoureuse et peu sucrée, divinement parfumée et aux saveurs bien présentes car à la cuisson courte. Car si cette confiture est faible en sucre, elle est carrément riche en saveurs : le kiwi apporte une touche acidulée, tandis que la banane ajoute une note sucrée et crémeuse, que l'ananas apporte de la fraîcheur, et que le citron vert donne un petit coup de twist à l’ensemble. Et elle sera un régal absolu dégustée avec votre Yaourt maison au lait de coco ou ce Pain de mie végan maison…
