Découvrez notre carpaccio de fruits d'automne à la russe, une explosion de saveurs qui ravira vos papilles lors des soirées fraîches. Cette recette unique marie délicatement les fruits de saison avec des épices chaudes inspirées de la tradition culinaire russe. La finesse des tranches de pommes, poires et coings se marie parfaitement avec le sirop légèrement épicé à la cannelle et au miel. Ce dessert élégant et raffiné est idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner ou simplement pour vous faire plaisir un dimanche après-midi. La préparation est simple mais le résultat est spectaculaire, avec des couleurs automnales qui évoquent la chaleur et le confort. Un dessert léger qui met en valeur les fruits de saison tout en leur apportant une touche d'originalité grâce aux influences russes. Parfait pour terminer un repas sur une note fraîche et gourmande.
Ingrédients et quantités
- 2 pommes Gala bien fermes
- 2 poires Conférence
- 1 coing
- 3 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles d'anis
- 3 gousses de cardamome
- 50g de noisettes concassées
- 30g de baies de goji
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Recette par étape
- Lavez soigneusement tous les fruits et séchez-les délicatement.
- À l'aide d'une mandoline, tranchez très finement les pommes, les poires et les coings (environ 1-2 mm d'épaisseur).
- Disposez harmonieusement les tranches de fruits en rosace sur des assiettes plates de service.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le miel avec le jus de citron, la cannelle, l'anis étoilé et la cardamome pendant 2-3 minutes à feu doux.
- Laissez refroidir le sirop épicé pendant 10 minutes puis retirez les épices.
- Arrosez délicatement les carpaccios de fruits avec le sirop refroidi.
- Parsemez de noisettes concassées et de quelques baies de goji.
- Décorez avec les feuilles de menthe fraîche et les zestes de citron.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
