Découvrez notre délicieuse carbonnade de lentilles à la portugaise, un plat réconfortant qui marie les saveurs du Portugal aux bienfaits des légumineuses. Cette recette hivernale revisite la traditionnelle carbonnade flamande en remplaçant la viande par des lentilles, tout en conservant la richesse gustative caractéristique de ce plat mijoté. L'alliance du paprika fumé, du laurier et du vin rouge crée un bouquet aromatique irrésistible qui parfume les lentilles et les légumes. Facile à préparer, ce plat généreux se déguste idéalement accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une tranche de pain de campagne grillé pour saucer le délicieux jus. Parfait pour les soirées d'hiver, cette carbonnade végétarienne saura séduire toute la famille par sa texture onctueuse et ses saveurs réconfortantes. Un voyage culinaire au Portugal sans quitter votre cuisine !
Ingrédients et quantités
- 300g de lentilles vertes
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 33cl de bière brune portugaise (type Super Bock)
- 150ml de vin rouge corsé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché pour servir
Recette par étape
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Incorporez l'ail haché et les carottes en rondelles, poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
- Ajoutez le paprika fumé, le thym et les feuilles de laurier, mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez la bière brune et le vin rouge, puis laissez réduire de moitié à feu vif, environ 5 minutes.
- Incorporez les lentilles préalablement rincées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes.
- Ajoutez la cassonade, le vinaigre balsamique, sel et poivre. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement.
- Ajoutez les poivrons coupés en lanières et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
- Vérifiez la cuisson des lentilles (elles doivent être tendres mais pas en purée) et ajustez l'assaisonnement.
- Servez chaud, parsemé de persil frais haché et accompagné de pommes de terre vapeur.
