Si vous ne connaissez pas encore ce simili-carné qu’est le tempeh, cette recette de bolognaise végane au tempeh est un bon moyen de vous y mettre. Il s’agit de graines de soja fermentées et pressées sous forme de pavés, préparés depuis des lustres en Indonésie, au léger goût de champignons et de noisettes, et que nous sommes nombreux à faire pocher dans de l’eau bouillante avant de l’incorporer dans nos préparations véganes (pour lui ôter son goût légèrement terreux). Pour un apport en protéines supérieur à celui du tofu, pour information et si cela vous intéresse. Même si, comme nous, vous avez compris depuis longtemps que les protéines sont présentes dans la plupart de nos aliments… Pour en revenir à cette recette signée par Jean-Philippe, notre chef cuistot québécois préféré, vous allez vraiment vous régaler avec cette sauce hyper parfumée, légèrement pimentée avec de la harissa (ou pas), et qui sera un régal pour un plat de pâtes bolognaise ou des lasagnes à la bolognaise, et tous les trucs que vous imaginerez « à la bolognaise » !
Ne paniquez pas en lisant la liste des ingrédients de cette sauce bolognaise au tempeh : Jean-Philippe y indique un pot de « piments rouges rôtis », il s’agit de poivrons rouges cuits, en boite. Cette précision linguistique étant faite, cette recette parfaite ne vous posera aucun problème de préparation, pour une cuisson qui durera trois quarts d’heure à feu doux et à couvert. Ce qui vous laissera largement le temps de vous décider sur comment vous allez déguster votre bolognaise maison. En tout cas, préparez-en une grosse marmite : non seulement cette sauce est idéale pour les grandes tablées, mais vous pourrez également la congeler en portions...
