Ne vous fiez pas à sa liste d’ingrédients à rallonge, la recette du biryani végan d’Alexandre ne vous prendra finalement pas beaucoup de temps en cuisine. Bien sûr que faire le tour de tous vos flacons et pots d’épices vous prendra du temps, tout comme de courir vers l’épicerie du monde la plus proche de chez vous pour y acheter l’une ou l’autre, introuvable dans vos provisions ou dont les dates limites sont dépassées (dans ce cas : elles ont effectivement perdu beaucoup de goût). Mais, comme vous le constaterez en découvrant les instructions de préparation de ce plat de riz indien sur Lutsubo.com, la cuisson de votre riz biryani végan ne vous retiendra en cuisine qu’une petite demi-heure, grosso modo. Le temps de couper vos légumes (ici : haricots verts, carotte, navet), de l’ail et de l’oignon, puis de les faire cuire avec un peu de tomate, du yaourt végétal de soja, et toutes les épices de la liste…
Cette liste constitue d’ailleurs un formidable inventaire gustatif et gourmand : cannelle, cardamome, girofle, macis, cumin, anis étoilé, laurier, garam masala, curcuma et piment. Du coup, s’il vous en manque une, ça ne sera finalement pas très grave. Et si vous avez un très bon mélange de curry, il pourra finalement remplacer pratiquement tout ce beau monde ! Mais que cela ne vous empêche surtout pas d’utiliser du gingembre frais ou en pâte, ou même en poudre, ainsi que du piment vert si vous l’appréciez. Pour la suite, ce biryani végan d’Alexandre cuira au-dessus des légumes, avec juste la quantité d’eau dont il aura besoin. Tout simplement !
Du côté des légumes, vous pouvez bien sûr composer avec ce que vous avez sous la main : petits pois, courges, chou-fleur, pommes de terre, brocoli, franchement, ce ne sont pas les options qui manquent. Pour un sublime plat de riz aux légumes parfumé, que vous pourrez déguster avec des Brochettes véganes de seitan maison par exemple, ou ce très simple et très efficace Tofu mariné parfait. Sans oublier du raïta aussi pourquoi pas, ni les incontournables naans, et votre diner indien sera une merveille gastronomique qui pourrait bien vous rendre célèbre dans tout le quartier ! Comme Alexandre !
