En découvrant sur Amande et Basilic cette recette végane de beurre de mangue imaginée par Clémentine, vous allez sûrement comme nous tiquer sur un ingrédient que vous ne connaissez pas : l’amchoor (ou aamchur). Il s’agit de poudre de mangue verte produite en Inde et à Madagascar à partir du fruit séché. Et pas de panique, cette poudre est là pour soutenir le parfum des mangues fraiches que vous allez vous procurer pour cette préparation, tout en leur apportant une saveur acidulée qui, d’après les spécialistes (dont nous ne sommes pas !), n’est pas très éloignée de celle du miel et du caramel. Avec des notes d’agrumes également. Donc le mieux, chez vous, est de vous concentrer sur votre mélange de mangues et d’huile de coco, en y ajoutant comme Clémentine vous le suggère des zestes d’un citron vert, puis de tester une première petite cuillerée de votre beurre végétal de mangue maison pour y déceler ce qu’il y manque à votre goût.
Une recette vraiment facile et rapide, puisque vous n’aurez qu’à mixer les ingrédients jusqu’à obtenir une belle consistance bien homogène. Pour un beurre de mangue que vous pourrez conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur, mais qui pourra surtout ne pas survivre à plus de trois ou quatre petits déjeuners gloutons ainsi qu’à une soirée de tartines inventives, colorées et sucrées salées. Sachant que le succès de cette recette dépendra essentiellement des fruits que vous vous procurerez, et en matière de mangues (comme pour les avocats d’ailleurs), il n’est pas toujours facile d’en acheter des mûres à point, hyper savoureuses et fruitées…
