Quand on n’a pas trop de temps devant soi, quand on n’a plus trop d’ingrédients dans notre épicerie, quand on est un peu à court d’idées, alors l'option boulette ou galette est toujours une option culinaire à envisager sérieusement. Parce que c’est top pour terminer facilement les restes de légumes ou la pauvre poignée de lentilles au fond du bocal, parce que c’est si simple à préparer, parce que ça se mange avec les doigts, dans un bun coupé en deux pour faire un burger végétal, ou tout simplement avec une fourchette parce qu’elles vont accompagner à merveille une poêlée de légumes de saison ou encore une belle salade croquante.
A l’apéro dinatoire, au brunch , un samedi soir en famille avec les enfants ou les ados, les boulettes, kefta, falafels et autres croquettes (miaou ?) offrent un repas parfait et convivial à souhait, avec des sauces ou tartinades gourmandes de toutes les couleurs. C’est ludique, c’est croustillant et en plus c’est sain. On varie les plaisirs grâce à notre sélection des meilleures recettes véganes de boulettes, galettes, falafels and co : légumes, légumineuses, céréales, légumes de saison et variations d’épices et d’herbes fraîches, les possiblités sont vraiment infnies, idéales pour inventer, imaginer, tester, en mode gourmandise festive.
Filtrer par ingrédients huile d'olive cumin gousse d'ail poivre noir persil oignon jaune paprika coriandre fraiche chapelure pois chiches citron farine de pois chiche œuf menthe fraîche concentré de tomate sauce soja fécule de maïs coriandre moulue yaourt grec gingembre frais farine de pois chiches persil frais levure maltée citron jaune farine de blé oignon rouge paprika fumé ail en poudre cannelle coriandre carotte flocons d'avoine cumin moulu piment d'Espelette lentilles corail courgette miel sauce tamari tofu ferme PST citron vert bouillon de légumes origan fleur de sel yaourt de soja menthe harissa œufs farine de maïs huile de sésame tomates concassées tahini herbes de Provence huile végétale noix haricot rouge oignon en poudre ras el hanout citronnelle patate douce eau laurier fécule de pomme de terre concombre levure chimique muscade basilic brocoli curcuma en poudre lait de soja piment en poudre tahin échalote carottes bicarbonate de soude poivron rouge bouillon de bœuf ciboulette lait de coco quinoa chapelure panko thym sauce tomate haricot blanc petits pois sirop d'agave bicarbonate amandes effilées beurre viande hachée oignons Viande hachée (bœuf et agneau) vinaigre de riz persil plat lentilles vertes farine de riz oignons verts aubergine vinaigre de cidre graines de tournesol biscotte ras-el-hanout oignon blanc graines de lin épinard champignon de Paris curry lentilles brunes oignon nouveau oignon mirin champignons shiitake safran grenade poivron vert avocat Chapelure fine miso blanc pomme de terre graines de sésame blond graines de cumin crème de soja moutarde poireau riz blanc lentilles blondes noix de cajou pomme de terre bintje haché végétal pomme de terre nouvelle tomates confites tomates séchées céleri branche basilic thaï laitue romaine piment rouge sauce de poisson nori pois chiches cuits ciboule aubergines gochujang huile de sésame grillé Eau froide lait chou rouge thym séché pâte de tamarin tomates Viande hachée (agneau ou bœuf) gochugaru graines de grenade pousses de soja protéines de soja texturées crème fraîche épaisse feta haricots blancs viande d'agneau hachée huile de coco pois chiches secs sucre de canne sucre blanc farine d'avoine maïs miso brun d'orge olive noire riz complet aneth potimarron pain de mie poudre d'amande concassé de tomate huile de tournesol baguette boulgour cébette champignons séchés graines de sésame noir beurre de cacahuètes graines de chia seitan riz carnaroli sirop d'érable épices huile herbes aromatiques légumes piment pois secs poivre sel ail agrumes épaississant salade sucre porc haché graines de sésame graines kombu algues alcool sauces shichimi togarashi mélange d'épices Navets Sel et poivre Copeaux de bonite tomate gingembre poivron semoule de couscous purée de piment Ras el-hanout pain fruits rouges Mayonnaise farine pruneaux lentilles sauce nuoc-mâm chapelure de riz vin blanc sec poivrons pain rassis Sauce piri-piri ou piment rouge poivre blanc vinaigre asperges vertes oignons nouveaux Petits pois frais Gruyère suisse miel de montagne suisse semoule fine Harissa (facultatif) Mie de pain chou graines de courge lait végétal mangue fruits exotiques noix de coco râpée condiments riz basmati riz sucre de coco sucre complet curcuma sauce soja sans gluten agents levants citrons Pain de mie complet courge butternut jalapeño Piment chipotle en poudre miso wasabi yuzu algue nori kimchi aneth frais ciboulette fraîche poudre à lever Farine tout usage céréales épinards frais tomates cerises sucre de palme poivre de Kampot citrons verts cannelle moulue piment de Cayenne viande hachée (mélange bœuf-agneau) tofu bouillon végétal algues nori Pâte de gochujang pâte de miso nouilles de ramen pommes de terre cheddar irlandais bière Guinness piment fumé fromage frais Pulpe de tomates herbes fraîches courgettes haricots rouges poudre de piment coréen pâte de piment coréen sucre brun concentré de tomates Poudre de chili sumac cannelle en poudre viande de bœuf hachée pâte de curry rouge pâte de curry Cacahuètes grillées pois gourmands clous de girofle vinaigre balsamique sucre roux échalotes canneberges Viande hachée (mélange bœuf-porc) Confiture de cassis olives kalamata crème végétale flocons de céréales fruits à coque moutarde à l'ancienne champignons herbes fraîches (persil, menthe, coriandre) menthe séchée cardamome mélasse de grenade crème liquide Huile pour friture piment d'Alep Viande hachée (agneau et bœuf) Mélange 7 épices libanais marjolaine crème fraîche citron bio haricot farine de patate douce sauce teriyaki sarrasin grillé ou kasha sarrasin simili-carné sauce soja sucrée sauce yakitori râpé végétal vromage chou kale pois frais poivre rouge sauge farine de sarrasin olive yaourt végétal graines de coriandre champignon pomme de terre rouge baies roses purées végétales graines germées huile de noix courge pleurote son d’avoine blette arrow-root tempeh gingembre en poudre garam masala lait d'avoine farine de millet protéines de pois texturées tandoori batavia semoule laitue Iceberg sucrine farine de petit épeautre courge spaghetti flocons de sarrasin huile de pépins de raisin fenugrec moulu betteraves tomate cerise graines de sésame blanc céleri sauce Worcester végane haricot azuki artichaut farine de blé dur chou romanesco câpres légumes en saumure pain de campagne tomate rouge blé romarin tomate en conserve riz arborio sauce barbecue vin rouge vin ketchup potiron crème de riz graines de moutarde farine d'épeautre fèves légumineuses levure de boulanger graines de fenouil haricot mungo piment vert pâte de curry vert riz parfumé sauce sriracha tomate verte amandes okara crèmes et pâtes tofu rosso mélange thaï pois cassés cresson Inclure les ingrédients ci-dessus huile d'olive cumin gousse d'ail poivre noir persil oignon jaune paprika coriandre fraiche chapelure pois chiches citron farine de pois chiche œuf menthe fraîche concentré de tomate sauce soja fécule de maïs coriandre moulue yaourt grec gingembre frais farine de pois chiches persil frais levure maltée citron jaune farine de blé oignon rouge paprika fumé ail en poudre cannelle coriandre carotte flocons d'avoine cumin moulu piment d'Espelette lentilles corail courgette miel sauce tamari tofu ferme PST citron vert bouillon de légumes origan fleur de sel yaourt de soja menthe harissa œufs farine de maïs huile de sésame tomates concassées tahini herbes de Provence huile végétale noix haricot rouge oignon en poudre ras el hanout citronnelle patate douce eau laurier fécule de pomme de terre concombre levure chimique muscade basilic brocoli curcuma en poudre lait de soja piment en poudre tahin échalote carottes bicarbonate de soude poivron rouge bouillon de bœuf ciboulette lait de coco quinoa chapelure panko thym sauce tomate haricot blanc petits pois sirop d'agave bicarbonate amandes effilées beurre viande hachée oignons Viande hachée (bœuf et agneau) vinaigre de riz persil plat lentilles vertes farine de riz oignons verts aubergine vinaigre de cidre graines de tournesol biscotte ras-el-hanout oignon blanc graines de lin épinard champignon de Paris curry lentilles brunes oignon nouveau oignon mirin champignons shiitake safran grenade poivron vert avocat Chapelure fine miso blanc pomme de terre graines de sésame blond graines de cumin crème de soja moutarde poireau riz blanc lentilles blondes noix de cajou pomme de terre bintje haché végétal pomme de terre nouvelle tomates confites tomates séchées céleri branche basilic thaï laitue romaine piment rouge sauce de poisson nori pois chiches cuits ciboule aubergines gochujang huile de sésame grillé Eau froide lait chou rouge thym séché pâte de tamarin tomates Viande hachée (agneau ou bœuf) gochugaru graines de grenade pousses de soja protéines de soja texturées crème fraîche épaisse feta haricots blancs viande d'agneau hachée huile de coco pois chiches secs sucre de canne sucre blanc farine d'avoine maïs miso brun d'orge olive noire riz complet aneth potimarron pain de mie poudre d'amande concassé de tomate huile de tournesol baguette boulgour cébette champignons séchés graines de sésame noir beurre de cacahuètes graines de chia seitan riz carnaroli sirop d'érable épices huile herbes aromatiques légumes piment pois secs poivre sel ail agrumes épaississant salade sucre porc haché graines de sésame graines kombu algues alcool sauces shichimi togarashi mélange d'épices Navets Sel et poivre Copeaux de bonite tomate gingembre poivron semoule de couscous purée de piment Ras el-hanout pain fruits rouges Mayonnaise farine pruneaux lentilles sauce nuoc-mâm chapelure de riz vin blanc sec poivrons pain rassis Sauce piri-piri ou piment rouge poivre blanc vinaigre asperges vertes oignons nouveaux Petits pois frais Gruyère suisse miel de montagne suisse semoule fine Harissa (facultatif) Mie de pain chou graines de courge lait végétal mangue fruits exotiques noix de coco râpée condiments riz basmati riz sucre de coco sucre complet curcuma sauce soja sans gluten agents levants 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fraîches (persil, menthe, coriandre) menthe séchée cardamome mélasse de grenade crème liquide Huile pour friture piment d'Alep Viande hachée (agneau et bœuf) Mélange 7 épices libanais marjolaine crème fraîche citron bio haricot farine de patate douce sauce teriyaki sarrasin grillé ou kasha sarrasin simili-carné sauce soja sucrée sauce yakitori râpé végétal vromage chou kale pois frais poivre rouge sauge farine de sarrasin olive yaourt végétal graines de coriandre champignon pomme de terre rouge baies roses purées végétales graines germées huile de noix courge pleurote son d’avoine blette arrow-root tempeh gingembre en poudre garam masala lait d'avoine farine de millet protéines de pois texturées tandoori batavia semoule laitue Iceberg sucrine farine de petit épeautre courge spaghetti flocons de sarrasin huile de pépins de raisin fenugrec moulu betteraves tomate cerise graines de sésame blanc céleri sauce Worcester végane haricot azuki artichaut farine de blé dur chou romanesco câpres légumes en saumure pain de campagne tomate rouge blé romarin tomate en conserve riz arborio sauce barbecue vin rouge vin ketchup potiron crème de riz graines de moutarde farine d'épeautre fèves légumineuses levure de boulanger graines de fenouil haricot mungo piment vert pâte de curry vert riz parfumé sauce sriracha tomate verte amandes okara crèmes et pâtes tofu rosso mélange thaï pois cassés cresson Exclure les ingrédients ci-dessus
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