Découvrez les Bambalouni à la Fleur d'Oranger, une pépite culinaire directement inspirée des traditions tunisiennes. Ces délicieux beignets moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur sont parfumés à la fleur d'oranger, ce qui leur confère une saveur subtile et envoûtante. Traditionnellement dégustés à l'heure du thé en Tunisie, ces petites douceurs sont saupoudrées de sucre et accompagnées d'un filet de miel parfumé aux agrumes. La pâte légèrement fermentée leur donne cette texture aérienne si caractéristique qui fond en bouche. Faciles à préparer, ces beignets raviront vos invités lors d'un goûter ou d'un brunch dominical. Servez-les encore tièdes avec un thé à la menthe pour une expérience gustative authentique qui vous transportera directement sur les rivages méditerranéens. Une recette incontournable pour tous les amateurs de douceurs orientales qui cherchent à surprendre leurs convives avec une alternative originale aux classiques pâtisseries.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine tamisée
- 10g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
- 80g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 250ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Le zeste d'un citron non traité
- Huile de friture (1L)
- 100g de sucre pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 100g de miel d'agrumes
Recette par étape
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Creusez un puits au centre et ajoutez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant.
- Incorporez l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.
- Après le repos, la pâte doit avoir doublé de volume. Dégazez-la légèrement.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez des disques de pâte. Percez un trou au centre avec votre doigt pour former des anneaux.
- Faites chauffer l'huile de friture à 170°C.
- Plongez délicatement les beignets dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés (environ 2 minutes par côté).
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre mélangé à la cannelle.
- Servez tiède avec un bol de miel parfumé aux agrumes pour y tremper les beignets.
