Quand on pense à la quantité incroyable de jaune d’œuf qu’il faut utiliser pour suivre une recette de crème brûlée « traditionnelle », on en reste baba. Et l’on ne vous parle pas de la crème fraiche d’origine animale qui est également de la partie, alors qu’il s’agit finalement tout simplement d’une crème dessert à la vanille un peu dense, dont le dessus saupoudré de sucre est caramélisé et fondu au chalumeau, et donc d’une gourmandise tout à fait réalisable sans soutenir une exploitation animale devenue, justement, insoutenable (ni par une civilisation moderne ni par la planète sur laquelle celle-ci prospère, youplaboum). Et parmi les ingrédients 100 % végétal qui permettent de remplacer les ovaires de poules, le tofu soyeux pointe souvent le bout de son nez, avec sa texture incomparablement onctueuse, pour un résultat toujours très gourmand, comme vous pourrez le vérifier avec cette recette de crème brûlée au tofu soyeux signée la Gourmandise selon Angie. Le lait végétal qu’elle a choisi est tout simplement un lait de soja aromatisé à la vanille, qu’elle associe à de la crème végétale elle aussi au soja, de la cassonade pour sucrer tout ça, et de l’agar-agar pour bien gélifier le tout et obtenir une texture ferme. Soit six ingrédients en tout et pour tout, pour un petit dessert à la fois chic et choc, et qui fera l’affaire aussi bien pour une fin de repas de fête que pour un diner quotidien, mais que vous aviez envie de rendre un peu plus savoureux. Et qui vous aura donné l’occasion de tester une recette végane qui vient juste de vous taper dans l’œil.
Pour préparer cette crème brûlée végane au tofu soyeux, rendez-vous sur le site d’Angie, vous verrez que ses instructions sont impeccables. Même si la réalisation de cet entremets ne vous prendra ni la tête ni beaucoup de temps, entre le chauffage du lait végétal, le mixage du tofu soyeux avec la crème végétale et la cassonade, puis le mélange de tout ça avec de l’agar-agar, sur le feu, pendant une minute à petite ébullition. Prévoyez de laisser vos ramequins de desserts végans au réfrigérateur pendant minimum une heure, et de vous faire offrir un chalumeau de cuisine pour les brûler.
