Bon, le chou farci, vous connaissez sûrement : il s'agit de rouler des feuilles de chou vert, préalablement blanchies à l'eau bouillante, autour d'une farce végane maison, et de faire cuire ensuite vos farcis au four, le plus souvent dans un fond de sauce tomatée. Bien évidemment, le secret d'un bon chou farci réside essentiellement dans sa farce, et c'est là que la fée Stéphanie va retenir toute votre attention avec sa recette de chou farci au ragoût de seitan. Soit parce que vous ne connaissez pas encore ce simili-carné protéiné à base de gluten, soit parce que... vous l'adorez.
Pour cette farce de ragoût de seitan, vous le verrez, la recette de Stéphanie est simplissime : vous hacherez au mixeur les carottes, le céleri branche, l'oignon et l'ail pour les faire revenir, puis émietterez votre seitan (maison ou du commerce) pour qu'ils rejoignent les légumes avec du concentré de tomate, du paprika fumé, vos herbes aromatiques sèches préférées. Puis vous délayerez de la fécule de maïs ou de pomme de terre dans un bol de bouillon de légumes, et vous l'ajouterez dans votre ragoût de seitan avec une petite tasse de vin rouge (oui : qui dit ragoût dit vin rouge). Et voilà, il ne vous restera plus qu'à farcir vos feuilles de chou et à les passer au four avec votre sauce tomate maison.
