Contrairement aux cheesecakes végans préparés avec des noix de cajou mixées, cette recette végane de cheesecake au tofu soyeux nécessitera un petit temps de cuisson. Par contre, le grand secret d'un cheesecake hyper moelleux reste le même dans les deux cas : comptez au minimum quatre heures de repos dans votre réfrigérateur avant de le déguster, sachant que l'idéal est toujours de le faire la veille du jour J. Et il sera parfait pour fêter un anniversaire ou n'importe quoi en fait : toutes les occasions gourmandes sont bonnes à saisir. Surtout quand on les satisfait en n'utilisant que des produits d'origine végétale, histoire d'assumer totalement des poussées de gourmandise qui ne supposent aucune exploitation animale. Et surtout quand on a une bonne recette, comme c'est le cas ici avec ce gâteau signé Coraline, de l'Herboriste. Qui vous la présente en vidéo avec son style inimitable, hyper relaxant, frais et léger, en mode zéro stress.
Vous mixerez des biscuits spéculoos avec de l'huile de coco fondue, pour tasser le tout au fond d'un moule à tarte avant de placer votre base à cheese cake végan au réfrigérateur. Vous suivrez ensuite les instructions de Coraline pour préparer la crème citronnée avec du lait végétal, le tofu soyeux et de la fécule de maïs type maïzena. Celle-ci sera ensuite versée sur votre base biscuitée, puis votre gâteau cuira environ vingt minutes dans un four à 180 degrés.
Pour finir, vous pouvez vous aussi préparer vite fait un coulis de fruits frais pour déguster votre cheesecake végan maison : il vous suffira de mixer une poignée de fruits rouges décongelés ou de framboises-fraises de saison, par exemple, et cela vous fera une option simplissime savoureuse et splendide.
