Cet caramel à tartiner, baptisé « gwellalou » par Patate & Cornichon, est une recette parfaite, composée seulement de quatre ingrédients : du sucre blanc, de la crème végétale (la crème de soja sera parfaite ici, mais rien ne vous empêche de faire des mélanges avec de la crème de coco ou de cajou), de la fleur de sel (oui, et même de la fleur de sel de Guérande dans la recette d'origine), et de l'huile de coco, si possible non désodorisée histoire qu'un petit goût de noix de coco s'immisce dans votre caramel mou, prêt à tartiner.
Suivez bien les instructions sur le site de Patate & Cornichon, en prenant quand même bien garde à ne pas trop cuire le sucre lors de la première étape : plus le sucre cuit plus il sera foncé et plus votre caramel aura un goût prononcé... jusqu'à perdre son côté gourmand-sucré et à devenir presque amer. Pour le reste, suivez bien la recette, elle est parfaitement expliquée. Et vous pourrez conserver votre caramel à tartiner plusieurs jours au réfrigérateur sans souci (enfin, sans autre souci que d'être obnubilé.e par ce satané pot de caramel qu'il faut finir...).
