Ces bouchées croustillantes de beignets végans de chou-fleur, il suffit de les regarder quelques secondes pour avoir envie de les déguster. C’est le paprika fumé qui fait cet effet, ainsi que certains souvenirs culinaires réactivés par nos cerveaux obnubilés par la chose gourmande, et qui y reconnaissent peut-être de la friture très régressive façon KFC, vous savez, ces morceaux de poulet frit que l’on mettait des plombes à digérer avec la sensation d’avoir léché une friteuse, après s’être régalé.e.s pendant quelques minutes de leur texture à la fois moelleuse et croustillante. Barbara du site Barbara French Vegan signe ici une recette plutôt légère et pas junk food pour un sou, de beignets de chou-fleur au paprika fumé que vous pourrez aussi bien proposer en bouchées pour l’apéritif qu’en entrée avec une véganaise maison, ou pour accompagner un dahl et une poêlée de légumes.
Pour réaliser ces beignets végans, vous constituerez une panure très originale, sucrée salée, en mélangeant de la limonade, de la farine, du paprika fumé, de la levure chimique ainsi que du sel et du poivre. Tout simplement. Et vous tremperez vos fleurettes de chou-fleur pour bien enrober chaque morceau avant de le faire cuire à la friteuse, dans une huile bien chaude. Et pour déguster vos beignets de chou-fleur végans, nous vous conseillons de jeter un coup d’œil à notre sélection de recettes de sauces, entre saveurs sucrées salées et textures idéalement crémeuses, nul doute que vous allez fondre de plaisir gourmand.
