Découvrez notre recette exclusive de Spirales Royales du Maroc en Cocotte Crémeuse, un plat de pâtes qui vous transportera directement au cœur des saveurs du Maghreb avec une touche de raffinement à la française. Cette création culinaire marie l'onctuosité d'une sauce crémeuse aux épices chaudes marocaines comme le ras el-hanout, la cannelle et le cumin. Les pâtes spirales, parfaitement al dente, se parent d'une sauce veloutée où se mêlent poulet tendre, olives vertes, citron confit et amandes grillées pour une expérience gustative inoubliable. Servie dans une élégante cocotte en terre cuite qui conserve toute sa chaleur, cette recette est idéale pour impressionner vos convives lors d'un dîner chic ou pour vous réchauffer l'âme un soir d'hiver. Le secret de ce plat réside dans l'équilibre parfait entre la douceur de la crème, le parfum des épices et la fraîcheur de la coriandre. Une fusion audacieuse entre tradition marocaine et technique italienne qui prouve que la cuisine n'a pas de frontières. À vos cocottes, prêts, cuisinez !
Ingrédients et quantités
- 400g de pâtes spirales
- 300g de blanc de poulet
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit coupé en petits morceaux
- 200g de tomates cerises
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 200ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de ras el-hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g d'amandes effilées grillées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Faites chauffer votre four à 180°C.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et cuisez les pâtes spirales al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les en conservant 100ml d'eau de cuisson.
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer pendant 5 minutes.
- Incorporez les épices (ras el-hanout, cumin, cannelle, paprika) et mélangez pour enrober la viande.
- Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les olives vertes, le citron confit coupé en petits morceaux et les tomates cerises coupées en deux.
- Versez la crème fraîche, mélangez bien et laissez réduire 5 minutes.
- Incorporez les pâtes égouttées et un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée et d'amandes effilées grillées.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 10 minutes à 180°C.
- Servez chaud directement dans la cocotte, avec un filet d'huile d'olive et un peu de coriandre fraîche supplémentaire.
