Découvrez notre recette authentique de paella valenciana estivale, un plat emblématique de l'Espagne qui ravira vos papilles lors des chaudes journées d'été. Cette version colorée et savoureuse combine les saveurs marines des fruits de mer avec la tendreté du poulet, le tout sublimé par le safran qui donne à ce plat sa couleur dorée caractéristique. Le riz, cuit à la perfection, absorbe tous les arômes pour créer une symphonie gustative typiquement méditerranéenne. Facile à préparer pour un repas convivial entre amis ou en famille, cette paella est idéale pour transporter vos convives sur les côtes ensoleillées de Valence. Le secret d'une bonne paella réside dans la qualité des ingrédients et la patience lors de la cuisson. N'hésitez pas à personnaliser avec vos fruits de mer préférés ! Ce plat complet se suffit à lui-même mais peut être accompagné d'une simple salade verte et d'un bon vin blanc sec espagnol pour une expérience gastronomique complète. ¡Buen provecho!
Ingrédients et quantités
- 400g de riz à paella (bomba ou calasparra)
- 250g de poulet (cuisses ou hauts de cuisse) coupé en morceaux
- 200g de crevettes décortiquées
- 200g de moules
- 150g de calamars en anneaux
- 1 poivron rouge
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 150g de petits pois (frais ou surgelés)
- 200g de tomates concassées
- 1L de bouillon de poulet
- 100ml de vin blanc sec
- 1 dose de safran (environ 0,5g)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir
Recette par étape
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella sur feu moyen-vif.
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer dans l'huile pendant 5-6 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le poivron rouge coupé en lanières et faites-le revenir 3 minutes.
- Incorporez le riz et remuez pendant 2 minutes pour qu'il s'imprègne bien d'huile.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer presque complètement.
- Ajoutez le bouillon de poulet chaud, le safran préalablement infusé dans un peu d'eau chaude, le paprika fumé et les tomates concassées.
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu moyen sans couvrir pendant 10 minutes.
- Disposez les fruits de mer (crevettes, moules, calamars) sur le dessus du riz et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé (environ 5 minutes de plus).
- Éteignez le feu, couvrez la poêle avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes.
- Garnissez de quartiers de citron et de persil frais haché avant de servir.
