Si vous vous intéressez aux recettes à indice glycémique (IG) bas et que vous ne connaissez pas encore Camille et son site Santé & Gourmandise, alors apprêtez-vous à faire une rencontre qui va changer votre manière de concevoir et cuisiner vos repas. Cette cheffe végane est vraiment allée au fond des choses pour réussir à maitriser ces deux contraintes, IG bas et absence de produits d’origine animale, pour redécouvrir et véritablement réinventer de nombreuses préparations culinaires. Et ce en les rendant même encore plus gourmandes que leurs versions traditionnelles. Si vous adorez faire des pizzas véganes maison, sa recette de pâte à pizza à IG bas vous promet de sacrément renouveler le plaisir que vous avez à les déguster. Tout ça avec une ou deux farines : soit uniquement de la farine complète de petit épeautre ou de blé, soit moitié-moitié avec de la farine de pois chiche. Ce qui d’après Camille (nous n’avons pas encore testé cette variante) apporte un léger côté brioché et une saveur discrète très gourmande à la base de vos futures pizzas véganes préférées… Tout en ajoutant une belle dose de protéines végétales, ce qui est intéressant aussi.
Camille vous laisse le choix entre du levain ou de la levure de boulanger déshydratée pour faire lever votre pâte à pizza gourmande à IG bas. Elle y ajoute un peu d’huile d’olive et de sel, sans oublier une quantité généreuse d’herbes aromatiques séchées (thym, origan, etc.). Et si Camille vous recommande de laisser cette pâte à pizza maison au réfrigérateur pendant 24 heures, ne paniquez pas : prévoyez deux heures en première levée, puis deux nouvelles heures une fois votre pâte étalée avec les doigts. Ce qui fait que oui, il faudra dans tous les cas anticiper un minimum si vous voulez déguster votre Pizza végane simplissime pour le déjeuner ou cette Pizza trois vromages pour le diner. Et si vous n’êtes pas inspiré.e concernant votre garniture de légumes, prenez le temps de farfouiller dans les recettes de Camille, vous risquez de totalement craquer pour ces propositions toujours hyper inspirées et savoureuses, qui commencerait même (il paraît !) à bousculer les traditions culinaires en Italie !
