Pour cette recette végane de pâte à pizza au yaourt végétal, vous n’aurez besoin ni de levure de boulanger (fraiche ou sèche) ni de levain, puisque Healthy Alie l’a mise au point avec de la farine levante : si vous ne connaissez pas encore, il s’agit tout simplement de farine de blé du commerce qui contient déjà de la levure chimique. Donc : pas de panique, vous pouvez très bien faire ce mélange chez vous en suivant les instructions d’Alie, c’est vraiment simple. Sur la page de présentation de sa pâte à pizza magique, profitez-en pour lire ses explications concernant sa version gluten free, aussi facile et rapide à préparer avec un mélange de farines sans gluten. Cette absence de levure de boulanger rend l’attente de la levée de votre pâte inutile, et c’est vraiment appréciable de ne pas avoir à la préparer la veille ou plusieurs heures à l’avance. Car l’envie de déguster une bonne pizza végane : ça ne se commande pas !
Le second secret de cette pâte à pizza au yaourt végétal est tout entier inclus dans le titre de la recette. Ce yaourt végétal sera de soja (mais vous pouvez en tester d’autres, pourquoi pas) et surtout épais, du type à la grecque, sachant qu’il pourra également s’agir d’une préparation nature, standard, que vous laisserez égoutter plusieurs heures dans un linge fin ou une étamine (mais cela veut dire qu’il faudra à nouveau anticiper un minimum sur votre désir de jouer à la pizzaïolette ou au ïolo). Sachant qu’Alie, jamais à court d’innovations surprenantes en matière de cuisine végane, vous suggère également de remplacer ce yaourt végétal par du tofu soyeux. Un truc de dingue. Voilà pour cette présentation : vous n’avez plus qu’à visiter le site d’Alie. Et profitez-en pour lui faire signe en commentaire sur son site ou sur un des réseaux sociaux qu’elle utilise pour communiquer avec vous.
Ah ! Juste un dernier truc : si vous brûlez d’ajouter un peu d’huile d'olive dans votre pâte à pizza, laissez-vous tenter, ça la parfumera à l’italienne. Sauf si vous avez prévu une garniture très copieuse, elle-même largement huilée…
