L’option de la salade de fruits est toujours à avoir en tête lorsque l’on doit composer un menu avec un dessert léger. Et ce à toutes les saisons, puisque les bons fruits sont disponibles toute l’année, aussi bien frais que surgelés. C’est en plein dans la chaleur d’un mois d’août que Gin a partagé sa recette de salade de fruits rouges au granité à la menthe sur son très beau site Dans la cuisine de Gin. L’idée qui a fait germer cette composition culinaire colorée et savoureuse est bien sûr un impérieux besoin de fraicheur et de vitamines, et cet objectif a été totalement atteint. Entre le granité parfumé à la menthe et le mélange de cassis, billes de pastèque, mûres et framboises, les bouchées qui ont suivi ont tout de suite fait baisser la température… Et si vous avez envie d’ajouter une dose de chic dans la présentation de cette préparation, présentez-la sous forme de verrine sucrée, et ça sera vraiment parfait. Surtout si en plus vous la servez avec ces petites Meringues véganes « After Eight » (au cacao et à la menthe), terriblement affolantes dans leur genre.
Si vous n’y connaissez rien en granité, sachez qu’il s’agit tout simplement de glace pilée aromatisée. Gin vous propose de commencer à le préparer en faisant infuser une poignée de feuilles de menthe fraiche ciselée dans un peu d’eau avec le sirop d’agave. Comptez ensuite au moins quatre heures pour que la glace prenne au congélateur, en l’en sortant toutes les heures pour la gratter et la casser, bref, la piler. Pour faire varier la composition de cette salade de fruits rouges, vous penserez bien sûr au melon et aux fraises en plein été, ainsi qu’aux grains de grenade et au kiwi pendant l’hiver. Pour le reste, à vous bien sûr de phosphorer un peu pour ajouter des petits « plus » gourmands à cette composition qui ne demande que ça. Et si vous avez besoin de réfléchir à une version légèrement alcoolisée de ce dessert léger, un peu de vin rosé pourra faire l’affaire. Ou carrément une louche touche de rhum ?
Ou du champagne !
