Après avoir mis au point son Steak de haricot rouge prêt en 5 minutes, Audrey (Se Faire Food) l’a très naturellement décliné en une recette express de kefta aux haricots rouges, parfaite pour vous accompagner à un déjeuner-barbecue ou que vous ferez griller tranquillement sur une plancha au cours d’un diner à la fois improvisé et festif. Car une fois que vous aurez procédé au mélange de tous les ingrédients, vous obtiendrez une préparation très orientale qui ne demandera plus qu’à être façonnée en forme d’olive en étant en même temps pressée autour de pics en bois, pour être ensuite laissée à mariner dans du jus de citron et un mélange d’épices. Pourquoi pas rehaussé d’un peu de sauce soja, sucrée ou non, histoire d’apporter à vos bouchées à venir une belle profondeur aromatique.
En plus des haricots rouges cuits, vous aurez besoin de chapelure de pain ou pain de mie maison, d’un peu d’une farine ou d’une fécule à votre goût, d’ail et d’oignon frais ou en poudre, ainsi que de pas mal d’épices. L’occasion parfaite pour sortir du placard votre Mélange de ras-el-hanout maison, ou de faire le point sur ces flacons d’épices que vous n’utilisez décidément pas assez souvent. Et s’il y en a des périmés, jetez-les ! Cumin, coriandre, curcuma, muscade, paprika doux ou fumé, mélange de curry ou pour couscous, toutes ces épices peuvent être de la partie. Pour le reste, Audrey recommande de mélanger tout ça en écrasant les haricots avec un presse-purée plutôt que dans un mixeur, histoire d’obtenir une préparation qui s’agglomérera facilement autour de vos brochettes. Vous laisserez ensuite mariner vos keftas express de haricots rouges au moins une demi-heure, histoire que l’acidité du jus de citron les empreigne un peu. Et vous les ferez ensuite griller délicatement au barbecue, à la plancha ou à la poêle, pour les déguster avec ce Taboulé cru de chou-fleur et brocoli, des Légumes grillés à l'italienne, ainsi qu’un succulent Zaalouk d'aubergines à la marocaine. Elle est pas belle la vie végane ?
