Buddha Bowl aux Falafels de Patate Douce et Épices du Moyen-Orient

Ingrédients et quantités

• 400g de pois chiches en conserve
• 1 patate douce moyenne (environ 300g)
• 1 petit oignon rouge émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 30g de persil frais ciselé
• 20g de coriandre fraîche ciselée
• 2 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de paprika
• 3 c. à soupe de farine de pois chiches
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 200g de quinoa cuit
• 1 concombre moyen, coupé en dés
• 2 carottes râpées
• 200g de tomates cerises, coupées en deux
• 100g d'épinards frais
• 100g de chou rouge émincé
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 60g de graines de grenade
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 4 c. à soupe de tahini
• Le jus d'un citron
• 1 petite gousse d'ail émincée (pour la sauce)
• 4-6 c. à soupe d'eau froide

Recette par étape

1. <h3>Préparation des falafels:</h3>
2. <ol>
3. <li>Préchauffez votre four à 200°C.</li>
4. <li>Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.</li>
5. <li>Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les avec du papier absorbant.</li>
6. <li>Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches, la patate douce cuite, l'oignon rouge, l'ail, le persil, la coriandre fraîche, le cumin, la coriandre moulue, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.</li>
7. <li>Ajoutez la farine de pois chiches et mélangez à nouveau brièvement pour incorporer.</li>
8. <li>Formez 12 à 15 petites boules avec la préparation et aplatissez-les légèrement.</li>
9. <li>Disposez les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.</li>
10. </ol>
11. <h3>Préparation de la sauce tahini:</h3>
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13. <li>Dans un bol, mélangez le tahini avec le jus de citron, l'ail émincé, le sel, le poivre et l'eau. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.</li>
14. </ol>
15. <h3>Assemblage des buddha bowls:</h3>
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17. <li>Répartissez le quinoa cuit dans 4 bols.</li>
18. <li>Disposez harmonieusement autour du quinoa: les falafels, les concombres, les carottes râpées, les tomates cerises, les feuilles d'épinards et le chou rouge.</li>
19. <li>Parsemez de graines de sésame et de grenade.</li>
20. <li>Arrosez généreusement de sauce tahini.</li>
21. <li>Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement.</li>
22. </ol>