Découvrez nos falafels d'automne à la courge butternut, une réinterprétation gourmande et économique du classique moyen-oriental. Cette recette fusion marie la douceur de la courge de saison avec les épices chaleureuses qui réchauffent les soirées fraîches. Parfaitement dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces falafels surprennent par leur équilibre entre la légèreté des pois chiches et le caractère réconfortant des légumes d'automne. Faciles à préparer, ils constituent une option idéale pour un repas familial abordable ou un apéritif convivial entre amis. Servis avec une sauce au tahini légèrement citronnée et accompagnés d'une salade croquante, ils raviront les papilles des petits comme des grands. La courge butternut apporte non seulement sa belle couleur orangée mais aussi une touche subtilement sucrée qui contraste délicieusement avec les herbes fraîches et l'ail. Cette recette végétarienne, riche en protéines et en fibres, prouve qu'on peut se régaler sainement sans se ruiner. Un véritable trésor culinaire qui célèbre les saveurs automnales tout en revisitant un plat traditionnel avec originalité et gourmandise.
Ingrédients et quantités
- 300g de pois chiches secs trempés la veille (ou 500g de pois chiches en conserve)
- 300g de courge butternut
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 bouquet de persil frais haché
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile végétale pour la friture
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes. Disposez-les sur la plaque, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez la courge pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir.
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches, la courge butternut rôtie, l'oignon et l'ail émincés, le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la farine de pois chiches, le persil et la coriandre hachés, puis mixez brièvement pour incorporer.
- Couvrez le mélange et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu'il se raffermisse.
- Formez des boules de la taille d'une noix avec la préparation. Si le mélange est trop collant, ajoutez un peu de farine de pois chiches.
- Faites chauffer 2 cm d'huile dans une poêle profonde. Quand l'huile est chaude (170°C), faites frire les falafels par lots pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec la sauce tahini et une salade d'accompagnement.
