Découvrez notre Club-Sandwich Royal aux Falafels du Maghreb, une fusion audacieuse entre la street food orientale et le sandwich américain iconique. Cette recette facile à réaliser transforme le traditionnel club-sandwich en une expérience culinaire aux saveurs du Maghreb. Les falafels, préparés avec des pois chiches et des épices parfumées, remplacent astucieusement la viande pour créer un sandwich multicouche généreux et coloré. La cuisson au four des falafels allège considérablement la recette tout en préservant leur croquant caractéristique. L'ajout d'une sauce tahini citronnée et d'une touche de harissa apporte fraîcheur et chaleur à l'ensemble. Parfait pour un repas convivial entre amis ou une découverte des cuisines du monde, ce club-sandwich revisité séduira même les palais les plus exigeants. Un véritable voyage gustatif qui marie avec brio les traditions culinaires méditerranéennes et occidentales dans un format pratique à déguster !
Ingrédients et quantités
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 oignon moyen, grossièrement haché
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 30g de persil frais
- 20g de coriandre fraîche
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- 3 c. à soupe de farine de pois chiches
- 1/2 c. à café de levure chimique
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 12 tranches de pain de mie complet
- 1 laitue romaine
- 2 tomates mûres, tranchées
- 1 concombre, épluché et coupé en fines lamelles
- 1 oignon rouge, finement tranché
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 4 c. à soupe de tahini
- Le jus de 2 citrons
- 2 c. à café de harissa (selon goût)
- Quartiers de citron pour servir
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches égouttés avec l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la farine de pois chiches et la levure chimique, puis mixez brièvement pour incorporer.
- Formez 12 petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des disques.
- Disposez les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce tahini en mélangeant le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse.
- Toastez légèrement les tranches de pain de mie.
- Pour le montage, étalez de la sauce tahini sur une tranche de pain, disposez des feuilles de laitue, des tranches de tomate et 3 falafels.
- Ajoutez des lamelles de concombre, des rondelles d'oignon rouge et quelques feuilles de menthe.
- Étalez un peu de harissa sur une deuxième tranche de pain et placez-la sur les garnitures, côté harissa vers le bas.
- Répétez l'opération pour créer un deuxième étage de garnitures.
- Terminez par une troisième tranche de pain tartinée de sauce tahini, côté sauce vers le bas.
- Coupez le club-sandwich en deux triangles et maintenez-les avec des piques en bois.
- Servez immédiatement avec des quartiers de citron et un peu de sauce tahini supplémentaire.
