Les meilleures recettes véganes cuisinées avec de l'aubergine
Miam.com vous propose 195 recettes véganes avec l'ingrédient « Aubergine » à cuisiner chez vous
Zaalouk d'aubergines à la marocaine
Le zaalouk est le caviar d'aubergine cuisiné au Maroc. Il est servi en entrée, tiède ou froid, ou en accompagnement de vos plats. Une recette à découvrir.
Aubergines à la chermoula, salade de boulgour et sauce au yaourt
Cette recette inspirée du chef Ottolenghi est incroyable de parfum, et le fondant de l'aubergine grillée marié au boulgour et à la sauce citronnée est divin.
Ratatouille de la fée Stéphanie et brochettes de tofu
Une ratatouille toute simple, cuisinée sans chichi, servie avec des brochettes de tofu marinées. Basique et efficace.
Purée de haricots blancs et légumes poêlés
Cette purée de haricots blancs parfumée à l'ail et à l'huile d'olive sera dégustée avec une immense tartine de légumes poêlés.
Parmigiana di melanzane ou Gratin d'aubergines végan
Cette recette du sud de l'Italie, cuisinée par une italienne d'adoption depuis 20 ans, mériterait une bien plus belle illustration, tant elle a du succès sur toutes les tables.
Moussaka libanaise végane
Cette moussaka en version libanaise, végane bien sûr, vous offrira un régal parfaitement méditerranéen : rassasiant et parfumé. En plus d'être une fête colorée.
Légumes grillés à l'italienne
Des antipasti de poivron rouge, courgette et aubergine, avec en bonus la recette du panini maison. Merci Stéphanie !
Lasagnes d'aubergine véganes aux PST
Si vous ne savez pas quoi faire avec vos emporte-pièces, voici une très belle façon de les occuper : des mini-lasagnes aux PST, relevées avec vos épices préférées.
Buddha bowl indien : curry d'aubergine, dahl aux noix de cajou, sauce blanche
Trois recettes parfaites en une : ce buddha bowl d'inspiration indienne va vous régaler de parfums d'épices et de textures fondantes et crémeuses.
Gratin de roulés d'aubergine au fromage végétal
Votre vromage maison à base de cajou sera roulé dans des lamelles d'aubergine rôties, qui gratineront dans une sauce tomatée. Miam !
Gratin d'aubergines à la tomate
Cette recette est simplissime et parfaite pour apprécier le goût des aubergines marié à celui de la tomate. Un accompagnement de légumes très provençal.
Poêlée de légumes sauce sucrée salée
Vous avez envie de légumes poêlés accompagnés d'une sauce sucrée salée, exotique, le tout dans une recette vite faite bien faite ? Ne cherchez plus !
Caponata d'aubergines
Allez, pour changer de la ratatouille, vous allez cuisiner cette caponata italienne parfaite de contraste sucré salé et de saveurs méditerranéennes.
Bol d'aubergine grillée, houmous, semoule et sauce blanche
Ce bol composé fera un repas parfaitement équilibré, roboratif et parfumé. Et absolument délicieux pour les addict.e.s au houmous et à l'aubergine.
Aubergines caramélisées
Si vous êtes dingue d'aubergine ET de sucré salé, vous allez fondre de plaisir en dégustant ces aubergines caramélisées.
Cannelloni d'aubergines roulées
Ces tranches d'aubergine grillée sont roulées autour d'une farce de PST parfaitement parfumée. Pour un plat original, goûteux et complet.
Pâtes aux boulettes d'aubergine et sauce tomate aux câpres
Ces boulettes véganes sont une merveille de parfum et de texture et, associées à un plat de pâte à la sauce tomate maison, elles rassasieront tout le monde autour de la table.
Lasagnes aux légumes d'été, sauce au pesto
Les lasagnes sont un plat familial, convivial au possible, et cette recette cuisinée aux légumes d'été est parfaite, avec sa béchamel végane et son pesto maison.
Pâtes aux aubergines ou « pasta alla norma »
Une aubergine, une boite de tomates pelées et des pâtes, si vous avez très faim, pas la peine de réfléchir longtemps : cette recette de pasta alla norma est faite pour vous.
Bacon d'aubergine grillée
Une recette très simple, que vous pourrez peaufiner au fur et à mesure de votre production de bacon tout végétal, de tranches d'aubergines assaisonnées et grilles, parfaitement croustillantes.
Club sandwich au tofu brouillé et bacon d'aubergine
Ces sandwichs végans sont parfaits, avec leur tofu brouillé parfumé au curcuma et ses lardons d'aubergine grillée. Toute la famille va se régaler.
Aubergines panées au four
Il vous reste une aubergine au frais et 4 ou 5 biscottes ? C'est parfait pour tester cette recette toute simple de tranches d'aubergine panées et cuites au four.
Tartinade d'aubergine
Cette variante du traditionnel caviar d'aubergine va vous surprendre, avec son association lait d'amande-aubergine, rehaussée de chili.
Roulés d'aubergine à la terrine de poivron
En cuisinant cette recette de roulés d'aubergine vous préparerez également une terrine de poivron grillés, aux noix de cajou et tomates séchées. Coup double !
Caviar de poivron rouge en conserve
C'est l'été, le moment de faire des bocaux de poivron rouge, que vous pourrez déguster en vous souvenant des beaux jours...
Baba ghanouj libanais
Si vous cherchez la VRAIE recette de ce caviar d'aubergine, vous pouvez compter sur Margarita, du site Tasty Mediterraneo. Elle est née dans un tonneau de baba ghanouj.
Aubergines farcies à la libanaise
Pas besoin de four pour ces aubergines farcies et parfumées à la libanaise, c'est votre cocotte qui va s'y coller.
Baba ganoush
Le baba ganoush est LE caviar d'aubergine par excellenche, cuisiné avec du tahin, comme le houmoush (pardon : on bave déjà).
Ratatouille confite au four
La cuisson à basse température de vos légumes leur garantiront le respect absolu de leurs parfums et saveurs. Pour une ratatouille du tonnerre.
Caviar d’aubergine léger au sésame
Vous cuirez votre aubergine au four, à basse température pour préserver ses parfums et sa texture. Puis mixage et dégustation.
Moussaka végane de Délia
La moussaka est le plat unique et complet parfait pour les repas familiaux et les dîners à plusieurs. Et ça se prépare à l'avance.
Caviar d'aubergine au tahin
Cette recette vous propose une fusion entre le houmous et le baba ganoush. Qui aurait pu s'appeler du houmoush.
Curry d’aubergine de Délia
Si vous appréciez l'aubergine, ce mariage avec des épices indiennes sera un régal absolu. Et avec du riz ou une poêlée de pois chiches, ce sera un festin complet.
Tian de légumes d’été
Une recette parfaite pour vous régaler de légumes d'été, parfumés à l'ail et au thym, à déguster tiède avec un verre bien frais.
Roulés d’aubergines au houmous à l’ail rôti
Des bouchées apéritives parfaites, festives et inventives, un concentré de saveurs et de parfums ensoleillés.
Aubergine rôtie sauce citron
Cette recette contient une révélation culinaire qui va éclairer votre journée : vos demi-aubergines cuiront au four, peau vers le haut...
Aubergines à l’asiatique
L'aubergine est une grande fête culinaire à elle seule. Et quand Pankaj la cuisine, ce légume devient une sorte de révélation...
Salade d’été au quinoa et légumes grillés
Une recette de salade de quinoa et ses légumes rôtis-croquants à décliner à l'infini, et au-delà !
Beignets d’aubergine baigan pakora
Ils sont tellement beaux ces beignets indiens, et ils sentent tellement bon... qu'on n'ose pas les manger...
Salade de tomates et aubergine, sauce pastis
C'est sûr, si on avait écrit "sauce anisée", vous ne seriez pas là. Sauf si vous craquez pour les aubergines.
Baba ganoush ou caviar d'aubergine
Quand l'aubergine se transforme en caviar façon baba ganoush, elle atteint le nirvana. Et les gourmand.e.s aussi.
Aubergines vindaloo
Si vous êtes dingue d'aubergine, cet accompagnement d'inspiration indienne sera juste parfait de parfums et saveurs avec du riz blanc.
Caviar d'aubergines sans huile
L'aubergine joue le premier rôle dans cette recette à tartiner ou à associer avec des pâtes... C'est du caviar !
Boulettes véganes d'aubergines
Pour les amatrices et amoureux des aubergines, ces boulettes végétales seront juste un régal : cette recette est faite pour vous...
Caviar d'aubergine
C'est bien simple, du caviar d'aubergine, quand on a enfin trouvé LA recette parfaite, on pourrait en manger à chaque repas...