Ces lasagnes d'aubergine vous feraient presque un plat complet, avec leurs protéines de soja texturées, mais si vous les préparez comme la fée Stéphanie avec un emporte-pièce, ça va faire des petites portions. Du coup, vous pourrez préparer une belle salade de saison, sucrée salée pourquoi pas, ou carrément une purée de votre invention. En tout cas, cette recette de petites lasagnes sera parfaite de saveur et de texture.

Vos réhydraterez les protéines de soja en les faisant chauffer pendant dix minutes dans du bouillon de légumes, tandis que vos rondelles d'aubergine grilleront au four. Vous poêlerez ensuite tous vos légumes coupés très finement, avec un peu d'herbes de Provence ou du laurier tout simplement, du sel du poivre, et vos épices préférées si vous avez une envie précise. Les PST réhydratées rejoindront les légumes pour une demi-heure de cuisson. Ce sera ensuite à vos emporte-pièces de la jouer serré pour monter ces lasagnes originales (qui n’ont finalement pas grand-chose à voir avec la lasagne des origines, mais justement : on est dans un petit délire culinaire !).

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Ingrédients

gousse d'ail aubergine basilic bouillon de légumes courgette huile d'olive laurier oignon jaune persil poivron jaune PST sauce tomate tomate rouge