En fait, quand on fait ses bocaux de cornichons soi-même, deux grandes options s’ouvrent à vous : les faire avec une saumure plus ou moins salée, à la manière slave (les célèbres cornichons malossol, ou à l’aigre-doux), ou les préparer avec du vinaigre. Ces deux préparations sont radicalement différentes, et elles sont toutes les deux intéressantes. Après, ce sera surtout à vous de voir comment vous avez envie de déguster ces beaux cornichons frais, bien fermes, que vous avez ramené de la cueillette à la ferme ou que votre voisin vous a rapporté de son potager.

Si le côté trop acidulé des pickles vous déplaît, si vous trouvez que trop de vinaigre tue le goût des cornichons, alors cette recette de Déliacious est faite pour vous. Elle est simple, bien expliquée et argumentée sur les choix qu’elle fait, bourrée de conseils pertinents. Une fois vos petits oignons et cornichons bien nettoyés et rangés dans vos pots, vous les recouvrirez d’eau bouillante salée : c’est de ce détail que dépend le croquant de vos cornichons, de l’eau très chaude et salée. Et pour la suite, vous n'aurez plus qu'à consulter notre sélection de recette de pâtés végans et de pain maison pour vous régaler avec vos cornichons...

Catégories & mots clés

bocaux et conserves rapide pas cher basique frais croquant

Ingrédients

cornichon aigres-doux (malossol) graines de moutarde oignon grelot poivre noir