La courge est un véritable trésor gastronomique que l’on tient trop souvent éloigné de nos tables alors qu’il offre tant de possibilités de régals. Non seulement, parce que la courge offre des formes, des textures et des saveurs très variées (on ne vous fait pas toute le liste, mais entre le potimarron, la butternut et toutes les autres, il faut toutes les goûter !), mais également parce qu’elle se conserve facilement et qu’elle se cuisine très simplement à toutes les sauces. Avec toujours une texture délicate et un parfum légèrement sucré, qui permet de changer le moindre repas quotidien un peu terne en une vraie fête culinaire. D’ailleurs, la recette express de wok de courge délicieux mise au point au retour d’un voyage en Asie par Alexandre (Lutsubo) est une merveille dans sa catégorie. Vous aurez uniquement besoin d’une courge débitée en morceaux, de sauce soja, d’une pincée de sucre, de coriandre fraiche (ou mieux : de basilic thaï, comme dans la recette originale), d’un peu d’ail et d’oignon nouveau (ou de cébette). Et ce petit wok sucré salé, divinement exotique, vous fera un petit accompagnement vraiment délicieux.
Alexandre vous explique comment vous y prendre avec des photographies et des instructions détaillées étape par étape. Notez bien comment il s’y prend pour cette cuisson au wok, il est un grand spécialiste en la matière, et vous noterez forcément des petits détails que vous serez content.e de reproduire chez vous. Pour finir, vous dégusterez votre courge wokée avec du riz, de la semoule ou du quinoa. Ou carrément cette Purée végane parfaite… Ou pourquoi pas un plat de riz parfumé également cuisiné par Alexandre. On vous laisse le choix entre le bien nommé Biryani végan d'Alexandre, son délicieux Riz cantonais au tofu fumé, ou son Riz aux lentilles à la grecque qui mérite lui aussi toute votre attention… Oui, comme vous l’avez très judicieusement remarqué, on voyage beaucoup en cuisinant avec Lutsubo !
