Allezou, on change des sempiternelles mini-pizzas apéritives pour passer à une version originale et sans gluten à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive. Pour un mélange bien connu dans le sud de la France, et tout particulièrement à Nice, où la socca traditionnelle se déguste à l’apéritif ou pour accompagner des plats de légumes, et même cette Salade de riz façon niçoise. C’est Aude qui a partagé cette recette de toasts de socca façon mini-pizza sur son site the Green Quest, et le moins que l’on puisse dire est que ses magnifiques photos d’illustration donnent instantanément l’eau à la bouche. Et vous commencerez sans doute comme nous à imaginer les garnitures gourmandes qui décorerons ces bouchées apéritives croustillantes, sans gluten, qui enchanteront cet apéritif improvisé que vous devez préparer pour ce soir. Heureusement que vous avez en stock de la farine de pois chiche et, bien sûr, de l’huile d’olive. Sachant que pour le reste des ingrédients de cette pâte à socca, vous aurez besoin de sel, d’herbes aromatiques séchées et d’eau, avec pourquoi pas un chouia d’ail en poudre, en option.
Pour réussir cette recette à la perfection, le conseil absolu est bien sûr de verser et faire cuire votre socca sur une plaque huilée brûlante : tel est le secret d’une bonne socca, qui doit être saisie dès son entrée dans le four. Après, tout va se jouer sur l’épaisseur de votre socca, et Aude conseille de la faire très fine, du genre un demi-centimètre, pas plus, surtout si c’est pour grignoter des bouchées salées légères à l’apéro… Et pour garnir vos toasts de mini-pizzas de socca, vous choisirez déjà entre les différentes bases possible : Sauce tomate express pour pizza, pesto maison, ou sauce blanche végane. À vous ensuite d’y ajouter avec parcimonie des tranches d’olives, une ou deux câpres un chouia de ce Simili-anchois pour pizza, du pesto rosso ou des petites têtes d’asperges vertes, avec un peu de ce Parmesan végétal express. Entre autres propositions gourmandes et affolantes à peaufiner en s’inspirant de tout ce que le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com a à vous offrir…
