Vous adoriez les anchois avant de vous décider à ne plus en manger, et ils vous manquent beaucoup. Même si vous n’avez aucun doute sur le fait que ces petits poissons en voie de disparition sont mieux dans la mer que dans votre assiette. Mais le souvenir gustatif hyper goûteux de leur dégustation passée reste très présent dans vos souvenirs, surtout quand vous dégustez une part de pizza un peu terne et qui mériterait tellement un bon coup de boost gustatif ! Soyez rassuré.e, grâce à cette recette express de simili-anchois découverte Dans la cuisine de Gin, vos pizzas et pissaladières véganes vont bientôt pouvoir à nouveau se régaler d’une préparation simplissime au bon goût de la mer. Et tout cela sans vous prendre la tête, et en expérimentant pour l’adapter totalement à vos goûts en la matière…
Gin a conçu ses faux anchois dans le cadre de la mise au point de la fameuse pissaladière niçoise, préparée à l’origine avec une préparation de petits poissons longuement marinés appelée pissalat. Point d’ingrédients d’origine animale ici, mais plutôt une base crémeuse et protéinée de tofu soyeux que vous mélangerez avec des algues séchées réduites en paillettes. Peu importe l’algue d’origine, wakamé ou nori feront l’affaire, tout comme des mélanges style « algues du pêcheur ». Et si ces algues séchées sont en morceaux, réduisez-les en poudre avec un pilon ou un coup de mixeur. Ajoutez à cette préparation une bonne dose de sel (si possible iodé) ainsi qu’un peu de farine pour obtenir un mélange que vous pourrez déposer sur vos pizzas en utilisant une poche à douille. Et vos anchois végans pour pizzas et pissaladières seront encore plus beaux que nature ! Et vous pourrez notamment les adopter pour ajouter une nouvelle variante à cette recette de Pizza végane en 4 versions gourmandes. Ou pour réveiller cette Pizza végane simplissime…
N’hésitez surtout pas à adapter cette recette à vos goûts. Notamment en goûtant et testant des petits arrangements : un peu de miso blanc ou blond apportera une profondeur aromatique soutenue pour rappeler, justement, la saveur très forte des anchois. Un chouia de poivre peut également être le bienvenu pour ajouter un petit quelque chose de goûtu à votre mélange iodé. Ainsi que, pourquoi pas, un peu d’ail et/ou d’olive noire écrasé.es. Le but étant que, dans les bouchées de pizza ou de pissaladière que vous croquerez, ces petites portions de faux anchois maison réveillent d’un coup vos papilles gustatives !
