C’est après avoir mis au point son Pamplemousse curd que Sarah (Farine d’étoiles) est passée à l’étape suivante pour vous proposer une recette de tarte à la crème de pamplemousse qui pourrait bien remplacer chez vous cette fameuse tarte au citron que vous avez toujours trouvée un peu trop acide à votre goût. Ou que vous apprécierez de temps à autre, lorsque vous aurez la chance de tomber sur de beau pomelos de saison et originaires de Corse par exemple, qui ne demanderont qu’à ce que vous leur réserviez un traitement de faveur en cuisine. En utilisant leur jus et quelques zestes pour préparer cette tarte au pamplemousse végane dans un premier temps, avant de passer à la préparation de ce Tartare d'avocat et pamplemousse, hyper savoureux et rafraichissant, ou de ce très surprenant Pamplemousse rôti aux épices… Mais revenons à notre tarte !
Comme souvent avec la pâtissière végane experte qu’est Sarah, vous préparerez ici une base de Pâte brisée végane sans gluten, avec un mix de farine de riz complet et de farine de sarrasin. Complété d’huile de coco, de sucre complet et de graines de lin moulues trempées dans de l’eau. Et vous étalerez ensuite cette pâte à tarte dans un moule à votre goût, pour une cuisson à blanc d’une vingtaine de minutes dans un four à 160 degrés. Et pour le pamplemousse curd, vous aurez donc besoin du jus et de zestes d’un pamplemousse ainsi que de lait végétal, d’huile, de sucre, et de fécule de maïs pour que tout se change en crème en chauffant lentement dans une casserole. Vous attendrez que cette préparation onctueuse refroidisse un peu avant de l’étaler sur votre pâte à tarte qui n’attendait que ça pour se régaler en mode tarte végane à la crème de pamplemousse. À réfrigérer si la dégustation est pour plus tard. Et si cette recette vous a régalé.e, nous vous suggérons de vous intéresser à ces autres gourmandises concoctées par Sarah : entre sa délicieuse Tarte aux fraises trop gourmande, ses incontournables Tartelettes aux fruits crues et véganes ou ses Muffins banane, coco, citron, vous risquez de passer d’un régal à l’autre. Et c’est tant mieux.
