Oui, laissez tomber la sauce tomate avec cette recette de pizza au pesto verde mise au point par Aude (the Green Quest), et qui ne demande qu’à être préparée dans votre cuisine, puis savourée à votre table. Et il ne fait aucun doute que de passer de la « pizza rouge » à la « pizza verte » sera alors un truc que vous retiendrez spontanément tant vous allez vous régaler. Surtout que l’on ne peut pas faire plus simple, quand on est pressé.e, que de sortir une pâte à pizza toute faite du réfrigérateur pour y étaler une bonne portion d’un pesto vert que vous aurez également acheté tout fait, puis de recouvrir le tout de légumes verts et encore crus que vous couperez finement… En suivant votre inspiration ainsi que les saisons, pour vous faire plaisir toute l’année, en toute simplicité…
Aude commence ici par préparer sa Pâte à pizza sans gluten, à base de farinez de riz, pois chiche et sarrasin, mais vous pourrez bien sûr opter pour cette recette de Pâte à pizza magique, qui porte si bien son nom. Et pareil pour le pesto, plutôt que l’acheter tout fait et de vous décourager d’ailleurs en constatant que la plupart ne sont pas végans et incorporent toujours un peu de fromage, nous vous suggérons plutôt de vous intéresser de près à ce Pesto végétalien de basilic frais et tofu, protéiné pour l’occasion, ou à cet autre Pesto végan aubergine–basilic, porteur de saveurs supplémentaires qui ne demanderont qu’à se régaler elles aussi avec votre pizza maison… Et du côté des légumes de votre pizza verte végane, en plus du chou kale, de la courgette et des fèves, pensez également au brocoli ou au chou-fleur râpé finement, ainsi qu’aux asperges ou haricots verts frais coupés en rondelles. Sans oublier les petits artichauts ou les épinards frais, et les très classiques brins de roquette à ajouter en topping à la sortie du four. Après, surtout n’oubliez pas que le secret d’une pizza est de bien doser sa garniture : c’est presque mieux d’en mettre pas assez que trop. Car quand une pizza est trop chargée, tout baigne dans un magma indéfinissable, très peu appétissant… Il faut quand même que l’on sente la bonne pâte à pizza maison sous la dent !
