Bon, la fameuse sauce au pesto, vous connaissez certainement, elle est incontournable dans les restaurants italiens mais également un peu partout sur la planète Terre, et on la trouve dans des versions industrielles rarement véganes et souvent trop chimiques. Car rien ne vaut de faire son pesto soi-même, avec un pilon, de l’ail, du basilic, du gros sel et des amandes ou pignons de pin : il va embaumer votre cuisine de parfums d’été absolument dingue, marquera vos plats de pâtes, tartines et soupes de ses parfums totalement délicieux et marquants, en plus de pouvoir être conservé plusieurs jours au réfrigérateur, prêt à en sortir à la moindre occasion, ne serait-ce que pour tartiner le fond d’un sandwich. Et cette recette de pesto parfumé à l’aubergine imaginé par la fée (italienne) Stéphanie vaut vraiment le détour.
Pour ce pesto aubergine & basilic, vous rassemblerez tous les ingrédients que vous utilisez habituellement pour votre recette de pesto maison, déjà mentionnés plus haut. Avec du basilic et de l’ail d’été, hyper frais et parfumés, un bon gros sel de mer, une huile d’olive extra, et des amandes bio (l’option pignons de pin est également parfaite). Du côté de l’aubergine, elle sera coupée en dés qui cuiront pendant dix minutes dans de l’eau bouillante. Le tout sera mixé au robot-mixeur, n’en déplaise aux puristes qui viennent de rebondir sur leur séant. Et pour la dégustation, franchement, vous avez le choix, le pesto est délicieux avec à peu près tout ce qui se mange (sauf le sucré hein !). Mais le classique reste bien sûr les pâtes au pesto !
