Mailody (du site Mailofaitmaison) vous propose ici de découvrir un fond de tarte très inventif, sans œufs ni beurre bien sûr, mais également sans huile, histoire de revenir à l’origine de ce qui constitue cet ingrédient incontournable en cuisine mais qui est bel et bien issu d’une transformation, même aussi simple et naturel qu’un pressage à froid pour de l’huile d’olive par exemple. Ce qui permet de retrouver tous les nutriments qui pourraient disparaître lors de ce procédé, mais aussi de changer de l’habituelle pâte brisée à l’huile d’olive par exemple, pour découvrir de la nouveauté et de l’originalité. Une qualité qui ne manque vraiment pas à sa recette de pâte à tarte végane à la farine de pois chiche, également préparée avec de la farine de kamut (qui contient du gluten, mais en faible quantité), et où c’est de la purée d’oléagineux qui va servir de liant à votre pâte pour que vous puissiez l’étaler sans qu’elle se casse. Et vous utiliserez un lait végétal à votre goût, par exemple du lait de soja pour une tarte aux légumes (avec de la purée de sésame, ou tahin), et du lait d’amande pour des tartelettes aux fruits (avec de la purée de noix de cajou ou de la purée d'amande).
Pas besoin de temps de repos ici, à part une petite demi-heure pour votre boule au réfrigérateur avant de l’étaler, cela peut aider. Par contre il faudra vraiment faire cuire à cru votre pâte à tarte végane à la farine de pois chiche et au tahin, sans sa garniture, pour un quart d’heure de cuisson grosso modo dans un four chauffé à 180 degrés. Sachant que pour une tarte sucrée, vous n’hésiterez pas à y incorporer du sucre de coco ou du sucre glace, ou pour une tarte salée une belle pincée de sel fin, en fonction de vos goût. Et pour le reste, question inventivité et gourmandise, on vous fait confiance…
